Przepisy

Dieta ketogeniczna. Proste przepisy na szybkie śniadania, obiady i kolacje

Wysokotłuszczowa dieta keto potrafi znacząco podnieść samopoczucie rozważnie stosujących ją osób. Czasami jednak może wydać się nieco monotonna - nawet najsmaczniejsze przepisy powtarzane każdego tygodnia do znudzenia potrafią skutecznie zniechęcić do samodzielnego przygotowywania posiłków. Jeśli więc szukasz przepisów na keto obiad (a także śniadania i kolacje!), trafiłeś doskonale - przygotowaliśmy dla Ciebie propozycje posiłków w pełni zgodne z wymogami diety ketogenicznej. Przepisy, które przygotowaliśmy, na pewno urozmaicą Twój jadłospis. 

Co znajdziesz w artykule?

• • Keto śniadanie - przepisy na dobry początek dnia
  • Keto obiad w kilku  prostych krokach
  • Kolacja na diecie keto - słodko-słone połączenia

Keto śniadanie - przepisy na dobry początek dnia

Przepisy na śniadanie keto nie muszą być trudne. Z myślą o tych, którzy dopiero startują z dietą, zadbaliśmy o to, by dania były proste i smaczne, poziomem trudności nie przytłaczające początkujących osób. Możemy obiecać, że będzie łatwo i pysznie! Dla ułatwienia podpowiemy, że 5 g tłuszczu to z reguły 1 łyżeczka, w naszych przepisach na keto śniadanie podajemy przybliżoną objętość składników.

Pasta z makreli z ogórkiem kiszonym, jajkiem i majonezem

Polskie składniki z keto twistem, czyli dieta ketogeniczna - śniadanie.

Składniki:

• makrela - 30 g
• jajko - 1 sztuka 
• ogórek kiszony - 30 g
• masło - 5 g (ok. 1 łyżeczka)
• oliwa z oliwek - 30 g 
• majonez - 7 g
• cebula - 3 g
• papryka czerwona - 25g  

Przygotowanie:

1. Ugotuj jajko.
2. Wyjmij ości z makreli i odważ odpowiednią ilość ryby.
3. Pokrój: ogórki, cebulę, paprykę, ugotowane jajko. 
4. Do całości dodaj masło, majonez oraz oliwę.
5. Pastę delikatnie rozgnieć widelcem i dokładnie wymieszaj. 
6. Dopraw do smaku ulubionymi przyprawami i niewielką ilością soli (makrela najczęściej jest już dość słona).

Omlet z szynką i serem na ostro

Jajeczne śniadanie z pysznymi dodatkami.

Składniki:

• jajko - 2 sztuki
• ser żółty, np. cheddar - 20 g
• oliwa z oliwek - 5 g (ok. 1 łyżeczka)
• świeżo zmielony pieprz
• zioła (np. prowansalskie)

Dodatki:

• szynka parmeńska - 30 g (2 plastry)
• ser mozzarella - 30 g
• suszone pomidory w zalewie - 40 g
• czarne oliwki - 10 g (3 sztuki)
• papryczka jalapeño - 10 g
• szpinak/rukola/roszponka - 30 g (garść) 

Przygotowanie:

1. Wyjmij jajka odpowiednio wcześniej z lodówki, by osiągnęły temperaturę pokojową.
2. Ocieplone jajka wbij do miski i roztrzep energicznie.
3. Ser zetrzyj na tarce (dowolna grubość oczek), dodaj do jajek razem z przyprawami i pieprzem.
4. Patelnię nasmaruj oliwą. 
5. Na rozgrzaną patelnię wylej poprzednio roztrzepane jajka z dodatkami.
6. Smażymy na średnim ogniu - do zarumienienia się spodu.
7. Gdy omlet będzie gotowy, wyłóż na połowie wybrane dodatki i złóż go na pół. 
8. Podsmaż z obu stron do minuty.

Keto obiad w kilku  prostych krokach

Czy przepisy na keto obiad zawsze muszą być stekami z dodatkiem brokuła? W żadnym wypadku! Urozmaicamy źródła białka i witamin, proponując kremową zapiekankę lub fantastyczne jednogarnkowe danie z risotto… ale z kalafiora! Zobacz nasze keto przepisy na obiad.

Kremowa zapiekanka z kurczakiem

Soczysta pieś z kurczaka z dodatkiem pesto to idealny obiad keto. Przepis na 2 porcje.

Składniki:

• pierś z kurczaka - 500 g
• żółty ser (tarty) - 100 g
• śmietana 18% - 150 ml
• kalafior - 150 g
• pomidor - 1 sztuka
• zielone pesto - 1 łyżka (ok. 10-15 g)
• sok z cytryny - z ¼ sztuki 
• masło - 1 ½ łyżki
• do smaku: sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzej do 200 °C.
2. Śmietankę wymieszaj z pesto i sokiem z cytryny.
3. Kurczaka przypraw solą i pieprzem.
4. Na patelni rozgrzej masło, ale nie doprowadź do jego przypalenia.
5. Podsmaż kurczaka z obu stron.
6. Gotową pierś przełóż do  naczynia żaroodpornego (może być szklane lub ceramiczne).
7. Pierś z kurczaka zalej śmietaną. 
8. Posiekaj pora, pomidor i kalafior ułóż warstwami w wybranym naczyniu żaroodpornym.
9. Wierzch posyp serem.
10. Piecz przez 30 minut. 
11. Gotową zapiekankę podawaj np. z sałatką.

Risotto z kalafiora z indykiem

Łagodnie maślany kalafiorowy ryż pełen białka.

Składniki:

• cebula - 12 g
• pieczona dynia - 25 g
• kalafior - 30 g
• masło - 12 g
• olej (np. MCT) - 10 g
• pierś z indyka - 200 g
• oliwa - 14 g
• pieczarki - 20 g
• parmezan - 8 g
• bazylia do smaku

Przygotowanie:

1. Dynię i cebulę pokrój w kostkę, kalafior posiekaj drobno.
2. Pieczarki oraz parmezan zetrzyj na tarce.
3. Indyka pokrój w plastry.
4. Podsmaż cebulkę na oliwie, dodaj indyka i pieczarki.
5. Po chwili dodaj dynię. 
6. Gdy składniki nieco zmiękną, dodaj kalafiora.
7. Na końcu dodaj masło i ser.
8. Po przestudzeniu dodaj olej MCT.

Kolacja na diecie keto - słodko-słone połączenia

Kolacja keto nie musi być nudna ani wtórna! Poznaj pyszne składniki (i jeszcze pyszniejsze połączenia smakowe), dzięki którym keto kolacja zostanie odczarowana raz na zawsze. 

Sałatka z figą i serem kozim

Pyszne połączenie delikatnie słodkich smaków i niecodziennego aromatu koziego sera.

Składniki:

• ser kozi typu rolada - 60 g
• figa - 50 g (ok. 1 sztuka)
• orzechy włoskie - 20 g
• sałaty - 25 g (garść)
• oliwa - 20 g (2 łyżki)
• sos balsamiczny do smaku (jeśli lubisz)

Przygotowanie:

1. Pokrój figę oraz ser kozi w kostkę.
2. Sałaty rozłóż na talerzu.
3. Posyp je serem, figami i orzechami włoskimi.
4. Całość skrop oliwą i octem balsamicznym.

Sałatka z ricottą i borówką

Doskonała kolacja ketogeniczna - kremowa ricotta i moc składników odżywczych w jednej misce.

• awokado - 50 g,  ½ niewielkiej sztuki
• sok z cytryny - 1 łyżeczka
• ser ricotta - 50 g
• roszponka - 20 g (garść)
• borówki amerykańskie - 30 g
• oliwa z oliwek - 20 g (2 łyżki)
• niesolone pestki dyni - 20 g (2 łyżki)
• kiełki - 1 łyżka
• świeża mięta - 2-3 listki

 Przygotowanie:

1. Obrane awokado pokrój w kostkę.
2. Przełóż awokado do miski, dodaj sok z cytryny.
3. Ser pokrój w kostkę.
4. Roszponkę umyj i dokładnie osusz, by nie rozrzedziła sosu.
5. Ułóż sałatę na talerzu, dodaj awokado, ser i borówki.
6. Gotową sałatkę skrop oliwą i posyp pestkami dyni. Na wierzch dorzuć kiełki i miętę.

Dieta keto - przepisy od BeDiet Catering, spróbuj, a nie pożałujesz!

przez Be Diet Catering

Dieta bez laktozy: 5 sprawdzonych przepisów

Jeśli zmagasz się z nietolerancją laktozy, każda latte kończy się bólem brzucha, a ukochane mleczne desery zwyczajnie nie cieszą, gdy męczą Cię dolegliwości ze strony układu pokarmowego. Dieta bez laktozy jest dla Ciebie. Co jeść, by uniknąć złego samopoczucia? Przygotowaliśmy dla Ciebie 5 sprawdzonych przepisów, dzięki którym rozsmakujesz się w diecie bez laktozy - jadłospis pozbawiony cukru mlecznego wcale nie musi być ograniczony!

Co znajdziesz w artykule?

• • Nietolerancja laktozy - co jeść, by ograniczyć dolegliwości?
  • Pomysły na smaczne posiłki w diecie bez laktozy

Nietolerancja laktozy - co jeść, by ograniczyć dolegliwości?

Dieta bez laktozy polega na całkowitej eliminacji z codziennego jadłospisu produktów zawierających cukier mleczny. Jeśli decydujesz się na taki krok, prawdopodobnie zależy Ci na tym, by zmniejszyć dolegliwości ze strony układu pokarmowego (nieprzyjemne wzdęcia, gazy, biegunka, uczucie przelewania się w jelitach czy bulgotania, bóle brzucha) spowodowane nietolerancją laktozy. Pamiętaj, że laktoza nie znajduje się wyłącznie w mleku! Produkty, które powinny być całkowicie wyeliminowane z jadłospisu, to:

• mleko,
• jogurty, 
• przetwory mleczne, 
• serki wiejskie i twarogowe, 
• czekolada, 
• śmietana, 
• lody, 
• masło.

Wskazówka: Cukier mleczny może ukrywać się w różnych produktach, nawet tych z pozoru pozbawionych mleka, dlatego ich składy należy czytać bardzo uważnie. Laktozę niejednokrotnie znajdziesz w chipsach, słodyczach (nawet tych bez czekolady), pieczywie czy wędlinach.

Pomysły na smaczne posiłki w diecie bez laktozy

Zaczynasz dietę bez laktozy? Co jeść, by czuć się dobrze? W ramach inspiracji przedstawimy Ci nasze pomysły na to, co jeść, gdy dieta bez laktozy zaczyna przysparzać problemy. Na pierwszym planie: zdrowe słodkości!

1. Gofry owsiane

Pyszne, sycące i szybkie - idealne na śniadanie.

Składniki (2 porcje):

• 50 g płatków owsianych 
• 50 g mąki owsianej 
• 200 ml mleka owsianego
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 łyżka oleju
• 1 jajko
• 1 łyżka ksylitolu
• ½ łyżeczki soli
• owoc kaki (lub inny owoc, jeśli masz ochotę!)
• jogurt naturalny bez laktozy 

Sposób przygotowania:

1. Płatki owsiane i mąkę zalej mlekiem owsianym, dodaj proszek do pieczenia, ksylitol, sól i odstaw na około pół godziny.  
2. Białko jajka ubij na sztywną pianę. 
3. Żółtko jajka wraz z olejem dodaj do miski z masą owsianą i delikatnie wymieszaj. 
4. Do powstałej masy dodaj białko i również wymieszaj.
5. Wlej ciasto do gofrownicy i smaż ok. 5 minut.
6. W międzyczasie kaki lub wybrany owoc (choć kaki polecamy szczególnie ze względu na walory smakowe, estetyczne i zdrowotne!) pokrój w plasterki. 
7. Na gotowe gofry wyłóż po 1 łyżce jogurtu naturalnego bez laktozy i ozdób całość owocem kaki.

2. Bananowo-kakaowe smoothie

Bananowe smoothie, ekspresowe, wegańskie i cudownie kremowe.

Składniki (1 porcja):

• 1 banan
• 30 g płatków owsianych (mogą być namoczone)
• 200 ml mleka kokosowego
• ½ łyżeczki naturalnego kakao

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki zblenduj na gładką masę - możesz do tego wykorzystać blender kielichowy lub ręczny.
2. Gotowy krem wyjadaj ze smakiem prosto z miseczki albo w towarzystwie naleśników czy pełnoziarnistego pieczywa.

3. Domowa nutella bez laktozy

Moc orzechów laskowych w jedwabisto kremowej odsłonie. Domowa nutella dla każdego!

Składniki:

• 1 dojrzałe awokado
• 30 g kakao naturalnego
• 100 g pasty z orzechów laskowych
• 100 ml mleka roślinnego
• 20 g oleju z orzechów laskowych
• 3 łyżki płynnego miodu

Sposób przygotowania:

1. Do dużej miski włóż wydrążony miąższ awokado.
2. Dodaj kakao, miód, pastę z orzechów laskowych, olej oraz mleko.
3. Wszystko zblenduj razem na gładki krem.

4. Kokosowo-migdałowy deser chia z musem czekoladowym

Wegańska fantazja na temat kokosa.

Składniki (1 porcja):

• 50 g nasion chia
• 200 ml mleka migdałowego
• 50 g mleczka kokosowego
• 1 łyżeczka kakao
• 60 g banana (to ok. ½ większej sztuki)

Sposób przygotowania:

1. Do wysokiego naczynia wlej mleko migdałowe, dodaj nasiona chia i odstaw na 3 godziny, by zgęstniało.
2. W drugim naczyniu zblenduj mleczko kokosowe razem z bananem i kakao. 
3. Do pucharków włóż kolejno: 2 łyżki musu kokosowo-czekoladowego, 2 łyżki masy chia i na wierzch ponownie 2 łyżki musu kokosowo-czekoladowego.
4. Deser włóż do lodówki na minimum 1 godzinę.

5. Domowe mleko migdałowe

Pyszna alternatywa mleka krowiego.

Składniki:

• 200 g blanszowanych migdałów
• 2 l wody mineralnej
• Dodatkowo: woda do namoczenia migdałów

Sposób przygotowania:

1. Migdały mocz w wodzie przez co najmniej 12 godzin. Możesz np. zalać je wieczorem i zająć się nimi kolejnego dnia po powrocie z pracy.
2. Odsączone migdały zalej litrem wody mineralnej i blenduj aż do uzyskania gładkiej masy. Najlepiej sprawdzi się tu dobry blender kielichowy.
3. Przelej powstałe mleko przez sitko. 
4. Migdały, które pozostały na sitku, wrzuć do wysokiego naczynia, dodaj resztę wody i ponownie zblenduj. Powstałe mleko przelej przez sitko. 
5. Mleko wlej do wysokiego szklanego  naczynia i przechowuj w lodówce.

przez Be Diet Catering

Pomysły na zimowe śniadania

Zima to czas, w którym najlepiej sprawdzają się rozgrzewające potrawy, smaczne, sycące i dodające energii na resztę dnia. Jak wielu z nas wie, regularne spożywanie śniadania wpływa na lepszą koncentrację i zdolność uczenia się czy efektywnej pracy. Poranek warto więc zacząć od pełnowartościowego posiłku, który przygotuje nas na cały dzień aktywności. Co jeść na śniadania zimą? Przedstawiamy pomysły, które wybornie smakują, pięknie się prezentują i zmotywują Cię do tego, aby szybciej wstać z łóżka!

Rozgrzewające śniadania na zimę - jak je przygotować? 

Kiedy za oknem temperatura spada poniżej zera, a słońce później wstaje, potrzebujemy dawki motywacji i zastrzyku energii. Jak rozpocząć poranek w dobrym humorze? W tym celu swój dzień warto zacząć od pożywnego i rozgrzewającego śniadania, które...wybudzi Cię ze snu! Zdrowe śniadania na zimę powinny opierać się w dużej mierze na aromatycznych składnikach, które rozgrzewają organizm, a także dodadzą całej potrawie wyrazistości i charakteru. To proste! Sięgnij po ulubione składniki, mieszaj je dowolnie, a całość podgrzej. Jedno jest pewne, w chłodniejsze dni lepiej zamienić śniadanie w formie kanapek na coś na ciepło, a Twój organizm Ci za to podziękuje. 

Co jeść na śniadanie zimą?

Jeśli nie masz pomysłu na pożywne, urozmaicone i szybkie w przygotowaniu zimowe śniadanie, to koniecznie zapoznaj się z tym, co dla Ciebie przygotowaliśmy. Podane propozycje możesz dowolnie modyfikować, w zależności od Twoich upodobań lub preferencji Twoich bliskich. Przedstawiamy pomysły na fit zimowe śniadania, które z pewnością przypadną Ci do gustu. 

Aromatyczne i rozgrzewające owsianki 

Wśród śniadań na ciepło dużym zainteresowaniem cieszy się owsianka. To posiłek znany z tego, że mówi się o nim w samych superlatywach. Dlaczego wiedzie prym wśród zdrowych zimowych śniadań? Owsianka jest szybka i łatwa w przygotowaniu, a ze względu na dużą zawartość błonnika zapewnia uczucie sytości na długo. Warto mieć na uwadze, że owsianka jest na tyle uniwersalnym daniem, że można ją komponować z użyciem różnych składników. To od Ciebie zależy, czy wybierzesz płatki owsiane górskie, żytnie czy orkiszowe. Owsiankę można przygotowywać na wodzie, mleku krowim bądź napojach roślinnych, które stanowią świetną alternatywę dla produktów zwierzęcych. Dlaczego owsianka to dobre śniadanie? Więcej na ten temat przeczytasz na naszym blogu. 

Do owsianki najlepiej dodać ulubione owoce - np. banany, jabłka lub mrożone maliny, truskawki - wszystko według uznania. Przysłowiową kropką nad i takiego śniadania mogą być orzechy, rodzynki, wiórki kokosowe czy pestki dyni. Do rozgrzewających śniadań na zimę w formie owsianki warto dodać również szczyptę cynamonu lub kardamonu, dzięki czemu nabierze ona korzennego smaku.

Jajka w wielu odsłonach

Jeśli jesteś miłośnikiem wytrawnych śniadań, to z pewnością do gustu przypadną Ci dania z jajkami w roli głównej. Co powiesz na szybki omlet, proste w przygotowaniu jajko sadzone, jajecznicę z ulubionymi dodatkami, bądź włoską frittatę? W przypadku tych zimowych śniadań również warto poeksperymentować z dodatkami. Do jajka dodaj pomidora, rukolę, czarne oliwki. Ciekawym połączeniem jest również zestawienie jajek ze szpinakiem, serem fetą i szynką. Dla osób będących na diecie wegańskiej ciekawą opcją może być również przygotowanie tofucznicy. 

Placuszki owsiane na słodko 

Kolejnym pomysłem na zimowe śniadanie są placuszki na słodko w różnych odsłonach. To uniwersalna propozycja, która skradnie serce najmłodszym, jak i nieco starszym domownikom. Placuszki można podać z ze świeżymi owocami, miodem lub jogurtem. Ich przygotowanie zajmie Ci maksymalnie 10 minut, a raz zapamiętana receptura utkwi Ci w głowie na dłużej. Ciepłe, puszyste, rozpływające się w ustach placuszki to idealna propozycja na śniadanie w tygodniu, jak i w weekend, kiedy masz więcej czasu na delektowanie się ich wybornym smakiem. 

Co jeść na śniadanie zimą? Z pewnością najlepszą opcją są rozgrzewające śniadania, dzięki którym nawet najbardziej mroźne poranki nie będą Ci straszne. Wykorzystaj podane przez nas propozycje i zacznij dzień z energią i dobrym humorem! 

przez Be Diet Catering

Co można zrobić z dyni? 5 sprawdzonych pomysłów

Nazywana królową jesieni, pojawia się na stołach nie tylko przy okazji strojów na Halloween. Ten sezonowy produkt znalazł swoje zastosowanie w kuchni - zarówno w formie dania głównego, przystawki, jak i deseru. Z jego udziałem można stworzyć całą gamę różnorodnych potraw, które rozgrzeją nas w chłodnie dni. To właśnie dynia posiada wiele walorów smakowych i jeszcze więcej właściwości zdrowotnych. Sprawdź oryginalne przepisy z dyni i poczuj prawdziwy smak jesieni na talerzu!

Co można zrobić z dyni? Kuchenne inspiracje

Jesienią na stołach króluje dynia. Ten sezonowy produkt znalazł swoje zastosowanie zarówno jako dekoracja do domu i ogrodu, jak i składnik wielu pysznych dań. Ta jednoroczna roślina obejmuje aż 20 gatunków, jednak w Polsce najczęściej hoduje się odmianę olbrzymią i zwyczajną. Na sklepowych półkach można spotkać jednak dynię piżmową, makaronową, muszkatołową, prowansalską, masłową i Hokkaido. Każda odmiana charakteryzuje się wyjątkowym kształtem i kolorem - od barwy pomarańczowej po intensywnie zieloną.   

Pytanie nasuwa się samo: co zrobić z dyni i jak wykorzystać ją w swojej kuchni? To proste! Z jej pomocą można stworzyć zupy typu krem, a także może być dodatkiem do risotto, makaronów, deserów, a nawet...kawy! Dynia to uniwersalne warzywo mające setki zastosowań w kuchni. Jej łagodny smak sprawia, że idealnie komponuje się z potrawami na słono i słodko.

Dlaczego do diety warto włączyć potrawy z dyni? 

Po potrawy z dyni warto sięgnąć nie tylko ze względu na walory smakowe, ale i właściwości zdrowotne. Dynia to skarbnica witamin: A, C, E, K i tych z grupy B. Co więcej, obfituje w żelazo, wapń, potas, magnez i fosfor. Warzywo jest lekkostrawne i niskokaloryczne - miąższ ma wartość energetyczną około 30 kcal/100, dlatego dynia cieszy się dużym zainteresowaniem również wśród osób, które chcą zrzucić zbędne kilogramy. 

Dynia wykazuje również działanie lecznicze, wspomagając pracę niektórych narządów. Jak to sezonowe warzywo wpływa na zdrowie?

• soki i przeciery z dyni mają działanie moczopędne, co znalazło swoje zastosowanie przy leczeniu schorzeń nerek i układu krążenia,
• warzywo poprawia przemianę materii,
• dynia wpływa korzystnie na spadek cholesterolu i glukozy we krwi, zmniejszając ryzyko zachowania na cukrzyce i poprawia profil lipidowy osób, które borykają się z podwyższonym cholesterolem,
• surowa lub gotowa dynia pomaga likwidować zaparcia, a także pomaga w profilaktyce leczenia otyłości,
• sezonowe warzywo działa stymulująco na wydzielanie żółci oraz wspiera pracę wątroby,
• dynia zawiera również beta-karoten, chroniący przed wolnymi rodnikami.

Przepisy z dyni, które warto znać

Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym

Składniki: 

• dynia - 1 mała sztuka, moja ulubiona odmiana to Hokkaido- można ją jeść ze skórką,
• cebula/szalotka - 1 szt,
• czosnek - 1-2 ząbki,
• mleko kokosowe - 1 szklanka,
• oliwa - 2 łyżki,
• pasta curry - 1-2 łyżeczki, do smaku,
• sól - do smaku,
• grzanki, listki tymianku - do podania, opcjonalnie.

Sposób przygotowania:

1. Dynię pokrój okrój w szerokie „księżyce”, skrop oliwą i zapiekaj 20 minut w temp. 200°C- do miękkości, po czym obierz ze skórki i pokrój.
2. Jeśli używasz dyni odmiany hokkaido, po prostu pokrój ją w dużą kostkę i upiecz do miękkości- ta odmiana nie wymaga już obierania.
3. Na oliwie zeszklij drobno posiekaną szalotkę i czosnek, podlej odrobiną wody, dodaj dynię, wymieszaj.
4. Składniki zalej wodą/bulionem- tylko tyle, by przykryć warzywa. Przypraw wg. gustu pastą curry i gotuj kilka minut.
5. Dolej mleczko kokosowe, doprowadź do wrzenia.
6. Zupę zmiksuj na gładki krem, przypraw do smaku solą, ewentualnie jeszcze pastą curry (dla lubiących ostre dania). W razie konieczności, jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj nieco więcej wody i wymieszaj. Podawaj z grzankami, posypane listkami tymianku.

Zupa z mleczkiem kokosowym będzie szybka w przygotowaniu i rozgrzewająca. Dynia dostarczy witamin, a mleczko kokosowe zapewni wyższą wartość energetyczną posiłku – stanie się on bardziej sycący. Zupę można przyprawić na bardziej pikantną, co korzystnie wpłynie na przemianę materii. 

Risotto z dynią i kurkami 

Składniki: 

• dynia - hokkaido, 300 g,
• ryż - arbiorio, 300 g,
• bulion - ok.750 ml,
• cebula - 1 szt,
• grzyby - kurki, ok. 2 szklanek,
• świeży tymianek - kilka gałązek,
• parmezan - 4 łyżki, tarty,
• masło - 1 łyżka,
• oliwa - 3 łyżki,
• sól, pieprz - do smaku.

 Sposób przygotowania: 

1. Na patelni rozgrzej masło, podsmaż grzyby z dodatkiem tymianku, przypraw do smaku i odstaw.
2. Na dużą patelnię wlej oliwę, zeszklij na niej drobno posiekaną cebulę, dodaj pokrojoną w kostkę dynię (jeśli to gatunek ‘hokkaido’, może pozostać ze skórką). Smaż kilka minut.
3. Dorzuć ryż, dokładnie wymieszaj. Dolej szklankę ciepłego bulionu, wymieszaj. Gdy ryż wchłonie cały płyn, dolej kolejną porcję bulionu. Powtarzaj, az zużyjesz cały bulion, a ryż uzyska kremową konsystencję, nie będzie przy tym rozgotowany (ok. 15-20 min). Zdejmij z ognia i dodaj parmezan. Dopraw do smaku.
4. Na każdą porcję ryżu nałóż wcześniej usmażone kurki, posyp świeżo mielonym pieprzem i listkami tymianku. Możesz je dodatkowo skropić oliwą.

Co można zrobić z dyni? Danie mocno sezonowe, w którym zarówno dynia jak i kurki pojawiają się w tym samym okresie, co oznacza wykorzystanie bardzo świeżych produktów. Danie sprawdzi się dla wegetarian, ale również osoby jedzące mięso mogą je dodać do potrawy. Dzięki połączeniu dyni i kurek dostarczymy ogromną ilość witamin z gr. B, beta-karotenu oraz beta-glukanow i wit. D. 

Hummus z dynią

Składniki: 

• 1 puszka 400 g ugotowanej ciecierzycy lub 400 g ugotowanej ciecierzycy,
• 1 szklanka puree z pieczonej dyni,
• 1 łyżka oliwy extra vergine,
• 1 łyżka masła orzechowego lub tahini,
•  1/2 ząbka czosnku,
• przyprawy: 1 łyżeczka przyprawy curry, 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego, 1/2 łyżeczki płatków chili, 1/2 łyżeczki kurkumy, sól i pieprz,
• do dekoracji np. pestki dyni, curry, płatki chili, oliwa.

 Sposób przygotowania: 

1. Przygotować ciecierzycę, zachować kilka łyżek zalewy z puszki lub wodę z gotowania. Przygotować puree z pieczonej dyni, ostudzić. Puree z dyni odcisnąć w gazie, aby było jak najbardziej gęste.
2. Ciecierzycę włożyć do pojemnika blendera, dodać oliwę i zacząć miksować. Można dodać 1 - 2 łyżki zalewy z ciecierzycy, aby łatwiej się miksowało.
3. Gdy ciecierzyca będzie już zgrubnie rozdrobniona dodać przygotowane puree z dyni, masło orzechowe lub tahini, obrany czosnek, przyprawy, doprawić solą i pieprzem. Miksować na gładką konsystencję.
4. Przełożyć do miseczki lub do pojemnika i udekorować np. pestkami dyni, przyprawą curry, płatkami chili, na koniec skropić oliwą.

Połączenie dyni i ciecierzycy będzie doskonałym źródłem białka roślinnego. Dodatkowo pochodząca z ciecierzycy wysoka zawartość błonnika nierozpuszczalnego w wodzie, zadba o zdrowie naszych jelit - dzięki niemu mogą czyścić się z toksyn i resztek pokarmowych zalegających w jelitach. Przyprawy zawarte w daniu rozgrzeją nasz organizm. 

Marmolada dyniowo-pomarańczowa

Składniki: 

• 1 kg dyni,
• 2 pomarańcze,
• sok z 3 cytryn,
• 40 g kawałek korzenia imbiru,
• 700 ml wody,
• 700 g cukru lub 300 g słodzika naturalnego,
• laska cynamonu lub 1/3 łyżeczki mielonego,
• 5 goździków.

 Sposób przygotowania:

1. Dynię umyć, pokroić na 3 - 4 kawałki, obrać obieraczką do warzyw, usunąć nasiona. Pokroić w ok. 1,5 cm kostkę, włożyć do dużego garnka.
2. Pomarańcze wyszorować, następnie pokroić na kawałeczki (najpierw na pół, później połówki na cienkie plasterki, skórkę na krótsze kawałeczki). Dodać do dyni. Wycisnąć sok z cytryn i wlać do garnka.
3. Dodać obrany i drobno starty (bez kłączy) imbir. Wlać wodę, wymieszać i zagotować. Dodać cynamon i goździki. Zmniejszyć ogień i gotować bez przykrycia przez ok. godzinę na umiarkowanym ogniu, od czasu do czasu zamieszać.
4. Po tym czasie dynia powinna być już miękka, a nawet się rozpaść (zależy od gatunku). Wsypać cukier, wymieszać i ponownie zagotować. Gotować przez ok. godzinę w międzyczasie od czasu do czasu zamieszać. Na koniec marmolada ma być gęsta, kleista, ale cukier nie może się skarmelizować.
5. Gorącą marmoladę nałożyć do słoiczków, zakręcić i odstawić do góry dnem do całkowitego ostudzenia. Potem odwrócić i schować do spiżarki.

Marmolada z dyni i pomarańczy będzie źródłem witaminy C (szczególnie ważnej w okresie przeziębieniowym). Jest to naturalny zamiennik dżemów lub marmolad kupowanych w sklepie. Dodatek cynamonu oraz goździków pozytywnie wpłynie na metabolizm, oraz wzmocni nasz układ odpornościowy. 

Pumpkin Spice Latte

Składniki:

• mleko (1 szklanka),
• espresso (1 porcja),
• puree dyniowe (2 łyżki),
• miód (1-2 łyżeczki),
• cynamon (1/2 łyżeczki),
• imbir mielony (1/4 łyżeczki),
• goździki (3 sztuki),
• gałka muszkatołowa (1/4 łyżeczki).

Sposób przygotowania:

1. Do rondelka wlać mleko, dodać przyprawy, puree z dyni oraz miód. Gotować na małym ogniu aż na powierzchni pojawią się małe bąbelki. Nie doprowadzać do wrzenia!
2. Ciepłe mleko przecedzić przez sitko, aby pozbyć się grudek.
3. Gotowe mleko spienić za pomocą elektrycznego spieniacza lub blendera ręcznego. W domowych warunkach można też pominąć ten krok i cieszyć się równie pyszną kawą bez pianki.
4. Do mleka dolać przygotowane espresso. Jeśli nie macie dostępu do ekspresu czy kawiarki, równie dobrze sprawdzi się kawa rozpuszczalna rozrobiona w 30 ml wrzątku.

Dyniowa kawa będzie nie tylko przyjemnym jesiennym akcentem, ale również bombą witaminową. Miód posiada wiele cennych mikroskładników tj. potas, fosfor, żelazo, wapń, magnez. Połączenie cynamonu, goździków, imbiru i gałki muszkatołowej rozgrzeje organizm, będzie działać przeciwzapalnie i poprawi trawienie.  

Zapoznaj się z podanymi przepisami z dyni i korzystaj z dobrodziejstwa, jakimi są dary jesieni. Rozgrzewające dania i przekąski wpiszą się w gust Twoich bliskich, a także dostarczą im niezbędnych witamin i składników odżywczych, które będę wspierać system odpornościowy. 

Zobacz również, w jakie witaminy na jesień warto się zaopatrzyć. 

przez Be Diet Catering

Co zrobić z buraków? 4 niebanalne pomysły

Buraki mają mnóstwo cudownych prozdrowotnych właściwości - a do tego nieziemsko smakują! - ale ile można jeść w kółko nawet najlepszy barszcz czerwony, na bazie świeżych buraków czy kiszonych, albo pieczone buraczki do obiadu? Żebyś mogła dodać do swojej kuchni szczyptę nowych smaków, przygotowaliśmy dla Ciebie przepis na wyjście z nudy: dania z buraka, które podbiją podniebienia nawet najbardziej wymagających smakoszy!

Burak czerwony - przepisy na pyszne drugie dania

Spaghetti z buraczanym pesto i parmezanem

Na początek mamy dla Ciebie pyszne, pełnowartościowe spaghetti dla 4 osób.

Składniki:

• 5 upieczonych buraków (jeśli nie masz za wiele czasu, możesz sięgnąć po te ugotowane, pakowane próżniowo)
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka nieaktywnych płatków drożdżowych
• 2 łyżki prażonych na suchej patelni orzeszków piniowych
• 1 duży ząbek czosnku
• 1 doniczka świeżej bazylii (czyli kilka bogatych w listki gałązek)
• ½ łyżeczki miodu lub syropu z agawy (gdyby buraki były mało słodkie)
• 400 g makaronu pełnoziarnistego spaghetti (bezglutenowego lub z pszenicy durum)
• dodatkowo przygotuj: kilka listków świeżej bazylii, świeżo zmielony pieprz, parmezan,  sól, pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki zmiksuj na gładką, kremową masę - ważne, by buraki były na tyle miękkie po pieczeniu, by było to możliwe.
2. Ugotuj  makaron zgodnie z instrukcjami na opakowaniu w lekko osolonej wodzie.
3. Gotowy makaron odcedź i dodaj do niego zblendowany wcześniej krem - Twoje buraczkowe pesto.
4. Wszystko dokładnie wymieszaj.
5. Podaj z dodatkiem świeżej bazylii, zmielonego pieprzu i startym parmezanem. Tego typu makarony z sosem to pyszne i sycące dania z buraka czerwonego, które pokochasz!

 Wegańska czarna soczewica z burakiem

Uwielbiasz smak soczewicy? Doskonałe uzupełnienie to właśnie burak czerwony  - przepisy na takie miksy to świetny sposób na urozmaicenie codziennej diety.

Składniki:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
•  1 czerwona cebula
•  1 marchewka
•  1 pietruszka
•  ½ selera (korzeń)
•  2 średnie buraki
•  2 ząbki czosnku
•  1 gałązka świeżego tymianku
•  1 liść laurowy
•  1½ szklanki czarnej soczewicy
•  ¾ litra bulionu warzywnego
•  ½ łyżeczki soli
•  ½ szklanki świeżego soku z buraków (możesz przecisnąć go sama)
•  1 łyżka oleju z pestek dyni
•  wegański parmezan (np. ze słonecznika)
•  1 łyżka świeżej natki pietruszki
• do smaku: sól i świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

1. Pamiętaj, by soczewicę namoczyć przez noc w wodzie - to działanie zdecydowanie poprawi strawność soczewicy oraz przyspieszy gotowanie.
2. W garnku rozgrzej oliwę z oliwek.
3. Dodaj buraki, cebulę i seler - wszystko pokrojone w kostkę. Marchew i pietruszkę możesz pokroić w talarki.
4. Warzywa smaż na oliwie przez 5 minut - do lekkiego zmięknięcia.
5. Po tym czasie zmniejsz nieco ogień i dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, odcedzoną czarną soczewicę oraz tymianek. To wszystko smaż przez ok. 2 minuty.
6. Dodaj bulion i sól.
7. Doprowadzić całość do wrzenia, przykryj i delikatnie duś na mniejszym ogniu przez ok. 30 minut.
8. Po tym czasie dodaj sok z buraków oraz pieprz.
9. Całość gotuj przez ok. 10-15 minut albo do czasu, gdy warzywa i soczewica całkowicie zmiękną.
10. Gotowe danie skrop delikatnie olejem z pestek dyni, posyp pietruszką i wegańskim parmezanem.

Lunche i lekkie posiłki z burakiem - także do pracy!

Sałatka z pieczonym burakiem, mandarynką i orzechami z cytrusowym winegret

Co zrobić z buraków, by można było to zabrać ze sobą do pracy czy na uczelnię? Nic prostszego niż ciekawa słodko-słona sałatka z dodatkiem sosu winegret! Z poniższych składników wyjdą 2 porcje.

Składniki:

•  3 średniej wielkości  buraki
•  2-3 mandarynki
•  1 garść prażonych orzechów laskowych
•  4-5 łyżek dobrej jakości oliwy z oliwek
•  1 łyżeczka musztardy (np. Dijon)
• 1-2 łyżeczki syropu klonowego
• 1 łyżka świeżego soku z pomarańczy
• 1-2 łyżeczki octu jabłkowego
• 1 łyżeczka posiekanego świeżego rozmarynu (zdejmij najpierw igiełki z gałązki)
• 2 garście rukoli
• do doprawienia: sól, świeży pieprz

 Sposób przygotowania:

1. Buraki upiecz lub wykorzystaj te gotowe, pakowane próżniowo.
2. Przygotuj pomarańczowy winegret: oliwę z oliwek, ocet, sok z pomarańczy, musztardę, syrop klonowy, rozmaryn, sól i świeży pieprz wymieszaj dokładnie (najlepiej w słoiczku, by móc nim dobrze wstrząsnąć).
3. Buraki (upieczone i obrane) pokrój w kostkę.
4. Rukolę, buraki, obrane kawałki mandarynki wymieszaj.
5. Wierzch sałatki posyp prażonymi na sucho orzechami laskowymi.
6. Na koniec całość pokrop cytrusowym winegretem - w końcu co można zrobić z buraków lepszego niż doskonała sałatka?

Kasztanowo-jaglany chlebek buraczany

A może by tak nie tyle dania z buraka, co jesienne pieczywo? Z poniższego przepisu wyjdzie 1 mała blaszka.

Składniki:

• 100 g kaszy jaglanej
• 6 łyżek mąki kasztanowej
• 2 płaskie łyżki dowolnej skrobi
• 2 czubate łyżki suszonego buraka
• 200 ml mleka - najlepiej roślinnego, ale gęstego, np. sojowego, owsianego
• 30 ml oleju kokosowego (roztopionego, lejącego)
• 100 g nasion słonecznika
• 1 łyżeczka soli himalajskiej
• 2 łyżeczki tymianku
• 1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego
• ½ łyżeczki cząbru
• ½ łyżeczka lubczyku

Sposób przygotowania:

1. Kaszę jaglaną ugotuj według wskazówek na opakowaniu.
2. Do miski dodaj wszystkie składniki (oprócz słonecznika) i zmiksuj na gładko.
3. Teraz możesz dodać słonecznik.
4. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia i wylej na nią przygotowaną pulpę.
5. Włóż chlebek do piekarnika nagrzanego na 180 stopni.
6. Po  10 minutach wyjmij blaszkę i pokrój chlebek na kawałki, po czym dopiecz do końca - może to potrwać od kwadransa do pół godziny, wszystko zależy od tego, jak chrupki chlebek chcesz uzyskać oraz jak grube są kromki.

przez Be Diet Catering

Aromatyczne desery z wykorzystaniem jesiennych sezonowych owoców i warzyw

Chyba nikogo nie trzeba przekonywać do stwierdzenia, że każda pora roku niesie ze sobą inne zapachy, smaki czy wrażenia wzrokowe. Do każdej z nich przypisany jest również inny kolor. Czym pachnie więc jesień? Jakie kulinarne akcenty są w tym czasie najpopularniejsze? Przedstawiamy przepisy na jesienne desery z wykorzystaniem sezonowych owoców i warzyw. Dowiedz się, jak przyrządzić je w swojej kuchni! 

Co znajdziesz w artykule?

• • • Desery na jesień - postaw na sezonowe produkty
    • Jakie desery jesienne przygotować w swoim domu?

Desery na jesień - postaw na sezonowe produkty

Jesień to wyjątkowa pora roku dla miłośników sezonowych produktów. Owoce i warzywa w tym czasie dają wiele możliwości do eksperymentowania w kuchni i poznawania nowych smaków. Wrzesień, październik i listopad to miesiące, w których na sklepowych półkach i bazarach pojawiają się jabłka, śliwki, dynie i wiele innych dobroci. Z ich udziałem można stworzyć rozgrzewające potrawy, jak i pyszne jesienne desery, które będą przywodzić na myśl wspomnienia dzieciństwa. Sięgając po sezonowe produkty, możemy mieć pewność, że w tym czasie są najsmaczniejsze i mają najwięcej witamin i składników odżywczych. Co więcej, przygotowując jesienne desery w swoim domu, unikniemy sytuacji, w której domownicy będą podjadać przetworzone i pełne cukru słodycze na rzecz domowych i aromatycznych wypieków. 

Jakie desery jesienne przygotować w swoim domu?

W jesiennym menu nie może zabraknąć jabłek, które nie zawierają cholesterolu ani soli, są niskokaloryczne, a do tego posiadają dużo błonnika i śladowe ilości tłuszczu. Jak wynika z oksfordzkich obliczeń, gdyby osoby dorosłe niezależnie od wieku zjadały codziennie dodatkową porcję owoców lub warzyw, co roku można byłoby uniknąć 11 000 zgonów z powodu chorób układu krążenia, dlatego tak ważne jest to, aby wdrożyć je do swojego jadłospisu. 

1. Kasza jaglana zapiekana z jabłkami i cynamonem

Składniki na 4 porcje:

• • • 120 g suchej kaszy jaglanej (1/2 szklanki)
    • 500 ml mleka (krowiego lub roślinnego)
    • 1 op. cukru wanilinowego
    • 1 kg jabłek  
    • 2 łyżki cukru trzcinowego
    • 2 łyżeczki cynamonu
    • 2 łyżki masła

Sposób przygotowania:

• • • Ugotować kaszę jaglaną: suchą kaszę kilkakrotnie przepłukać na sicie ciepłą wodą, włożyć do garnka i zalać mlekiem. Zagotować, następnie zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez ok. 10 - 15 minut lub do czasu aż kasza będzie miękka i wchłonie większość płynu. Zdjąć pokrywę, wymieszać z cukrem wanilinowym.
    • Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę masła, dodać cukier i przez chwilę podgrzewać. Włożyć jabłka, dodać 1 łyżeczkę cynamonu i smażyć co chwilę mieszając przez ok. 10 minut. W razie potrzeby doprawić jeszcze cukrem.
    • Połowę kaszy jaglanej wyłożyć do niedużego naczynia żaroodpornego. Na wierzch wyłożyć uprażone jabłka, przykryć drugą porcją kaszy. Posypać cynamonem i wyłożyć kawałeczki (wiórki) pozostałej łyżki masła. Przykryć folią aluminiową i piec przez ok. 25 minut. Można podać z łyżką gęstego jogurtu naturalnego.

Jakie desery na jesienne wieczory sprawdzą się najlepiej? Warto sięgnąć również po słodkości z wykorzystaniem śliwek, które charakteryzują się wysoką zawartością związków polifenolowych o właściwościach przeciwutleniających. Te jesienne owoce wykazują również działanie przeciwzapalne i przeciwalergiczne, a spożywanie ich wiąże się z poprawą funkcji poznawczych i parametrów zdrowia kości oraz obniżeniem czynników ryzyka sercowo-naczyniowego. Spożycie śliwek nie powoduje szybkiego wzrostu poziomu glukozy we krwi, co jest związane z wysoką zawartością błonnika w tych owocach. 

2. Pełnoziarniste placki ze śliwkami

Składniki na 4 porcje:

• • • 180 g jogurtu naturalnego
    • 2 jajka
    • 2 łyżki oleju roślinnego lub masła
    • 1 i 1/4 szklanki mąki razowej (np. żytniej, pszennej, orkiszowej)
    • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
    • 1/2 łyżeczki cynamonu
    • 1 łyżka cukru np. trzcinowego
    • szklanka śliwek węgierek lub innych

Sposób przygotowania:

• • • Do miski wlać jogurt, dodać jajka, roztopiony tłuszcz, rozmieszać rózgą lub przez chwilę mikserem na jednolitą masę.
    • Dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i cukier, delikatnie wymieszać rózgą, tylko do połączenia się składników.
    • Rozgrzać patelnię z nieprzywierającą powłoką. Śliwki pokroić na plasterki, usunąć pestki.
    • Nakładać po łyżce masy na patelnię, w masę włożyć pokrojone śliwki i smażyć na umiarkowanym ogniu przez około 2 minuty (do zrumienienia się spodu).
    • Przewrócić łopatką na drugą stronę i smażyć przez kolejne 2 minuty. Odłożyć na talerz i powtórzyć z resztą ciasta. Podawać np. polane syropem klonowym.

Jesienne desery można przygotować również z wykorzystaniem dyni. Ze względu na swoją delikatną konsystencję i korzenny smak, doskonale sprawdzi się jako dodatek do rozgrzewających i aromatycznych słodkości. Warto mieć na uwadze, że dynia to warzywo niskokaloryczne, które zalecane jest u osób będących na diecie redukcyjnej. Obfituje w potas, który odgrywa kluczową rolę w utrzymaniu równowagi kwasowo-zasadowej, a także pomaga kontrolować skurcze mięśni. Warzywo zawiera też dużą ilość antyoksydantów, które chronią organizm przed wolnymi rodnikami. Jedząc dynię, dostarczamy do organizmu witaminy E i A wspierające również elastyczność skóry i jej kondycję. 

Składniki na 4 porcje:

• • • 300 płatków owsianych 
    • 70 g masła
    • 350 g pieczonej dyni 
    • 1 kg zmielonego twarogu
    • 250 mascarpone light 
    • drobno starta skórka z 1 pomarańczy
    • 100 g cukru
    • 1 cukier wanilinowy
    • 2 łyżki mąki ziemniaczanej (skrobi)
    • 1 budyń wanilinowy
    • 3 jaja

Sposób przygotowania:

• • • Upiec dynię  i odmierzyć potrzebną ilość, dokładnie zmiksować blenderem. Dodać drobno startą skórkę z pomarańczy i wymieszać. Zmiksować mikserem (nie blenderem) ze zmielonym twarogiem i serkiem mascarpone.
    • Dodać cukier, cukier wanilinowy, mąkę ziemniaczaną, budyń (proszek) oraz jajka i ponownie zmiksować na jednolitą masę.
    • Płatki zmielić następnie dodać roztopione masło i ponownie dokładnie zmiksować. Wyłożyć na spód i boki tortownicy o średnicy 24 cm.
    • Masę serową wyłożyć na spód z płatkami  i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez ok. 60 minut (w większej tortownicy, np. 26 cm, sernik będzie gotowy wcześniej). Wyjąć, ostudzić. Po ostudzeniu zdjąć obręcz i schłodzić w lodówce.

Zapoznaj się z przepisami na jesienne desery i przygotuj dla siebie i swoich bliskich słodkości z sezonowych przysmaków! 

Zapraszamy do zapoznania się z artykułem, w którym podpowiadamy, jakie witaminy na jesień warto dostarczyć swojemu organizmowi.

przez Be Diet Catering

Rozgrzewające zupy na jesień. 3 pyszne pomysły

Jesień to czas gorących zup i aromatycznych przypraw, dlaczego by więc nie połączyć tego w jedno? Rozgrzewające zupy na jesień nie muszą być mdłe i wtórne, wręcz przeciwnie - z dozą kreatywności, szczyptą (albo i dwoma) dobrej jakości przypraw i mnóstwem polskich warzyw stworzysz dania, które będziesz mogła jeść na okrągło. W roli głównej często wystąpi dynia, ale za to w jakich odsłonach! Nie czekaj, łap za przepiśnik i zdecyduj, którą z jesiennych zup przyrządzisz pierwszą.

Co znajdziesz w artykule?

• • • Zupy na jesień - sycąca moc strączków
    • A jeśli nie dynia do zupy na jesień… to co?

Zupy na jesień - sycąca moc strączków

Niezależnie od tego, czy jesteś fanką strączków, czy dopiero się do nich przekonujesz, w zupach na tę porę roku okażą się praktycznie niezastąpione - nic tak nie zbuduje sytości, jednocześnie podkręcając smak i pozwalając uzyskać niecodzienną kremową konsystencję.

Zupa soczewicowa z dynią i natką pietruszki

Składniki:

• • • ½ łyżki oliwy z oliwek
    • ½ cebuli
    • 100 ml śmietanki 12%
    • 1 ząbek czosnku (jeśli lubisz więcej, dodaj więcej! Czosnku nigdy dość)
    • 30 g czerwonej soczewicy
    • 150 g dyni
    • 300 ml bulionu warzywnego
    • ½ puszki krojonych pomidorów (ewentualnie passata pomidorowa)
    • ⅓ łyżeczki kurkumy
    • ¼ łyżeczki ostrej papryki
    • ¼ łyżeczki słodkiej papryki
    • ½ łyżeczki curry
    • ½ pęczku natki pietruszki

Sposób przygotowania:

• • 1. Na samym początku pokrój cebulę w kosteczkę.
    2. W garnku, w którym będziesz potem gotować zupę, rozgrzej oliwę i dodaj pokrojoną cebulę. Całość zeszklij na średnim ogniu, unikając przypalenia.
    3. Gdy cebula będzie bardziej przezroczysta, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i regularnie mieszając smaż jeszcze przez około minutę.
    4. Do garnka wrzuć soczewicę oraz przyprawy, pozwalając smakom się wymieszać.
    5. Wlej bulion i całość zagotuj.
    6. Dynię pokrój w kostkę i dodaj do zupy. Po dodaniu przykryj garnek i gotuj całość 15 minut.
    7. Po kwadransie dodaj pomidory z puszki i ponownie gotuj przez 10 minut.
    8. Garnek zdejmij z ognia.
    9. Wymieszaj zupę ze śmietanką. Jeśli chcesz gotować wegańsko, możesz zastąpić ją dodatkiem mleczka kokosowego lub śmietanki owsianej - pamiętaj tylko, by dostarczyć sobie więcej białka z innego źródła.
    10. Dopraw pieprzem do smaku i posyp posiekaną natką pietruszki.

Zupa pomidorowa z czerwoną fasolką i pestkami dyni

Składniki:

• • • 240 g krojonych pomidorów z puszki lub passaty (nieco ponad połowa puszki)
    • 250 ml bulionu warzywnego
    • 1 łyżka oliwy z oliwek
    • 1 ząbek czosnku
    • ½ niewielkiej cebuli
    • ¼ ostrej papryczki (świeżej)
    • 80 g czerwonej fasoli z puszki
    • 15 g pestek dyni
    • ½ łyżeczki kurkumy
    • ¼ łyżeczki suszonego imbiru
    • ½ łyżeczki słodkiej papryki
    • ¼ łyżeczki mielonego kuminu

Sposób przygotowania:

• • 1. Cebulę poszatkuj na drobne cząstki.
    2. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj pokrojoną cebulę i podsmaż aż do zeszklenia na średnim ogniu.
    3. Gdy cebula będzie delikatnie złocista i klarowna, dodaj do garnka starty czosnek, posiekaną ostrą papryczkę. Całość podsmaż przez kilka minut.
    4. Pomidory zmiksuj. Jeśli używasz passaty, możesz pominąć ten krok.
    5. W międzyczasie fasolę przepłucz na sitku.
    6. Do garnka wlej bulion, a następnie dodaj fasolę wraz z zmiksowanymi pomidorami.
    7. Dosyp przyprawy.
    8. Całość zagotuj na większym ogniu - i wszystko gotowe! Zupę najlepiej podawaj z pestkami dyni.

A jeśli nie dynia do zupy na jesień… to co?

Kochasz smak imbiru, ale dynia już Ci się przejadła? Zdrowe jesienne zupy nie muszą ograniczać się do tych najpopularniejszych składników, przygotuj się więc na prawdziwą feerię smaków z marchewką, papryką i dodatkiem przypraw korzennych.

Krem z pieczonej marchewki i papryki o nutce imbiru

Składniki:

• • • 150 g świeżej marchewki
    • 150 g czerwonej papryki
    • ½ cebulki szalotki
    • 1 mały ząbek czosnku
    • 1 kawałek imbiru o długości ok. 1 cm
    • 350 ml bulionu warzywnego
    • ¼ świeżej papryczki chili
    • 1 łyżka oliwy z oliwek
    • 70 ml mleka kokosowego
    • świeża kolendra lub bazylia (według uznania)

Sposób przygotowania:

• 1. Marchewki obierz, umyj i pokrój w równe słupki.
  2. Paprykę pokrój na nieco większe kawałki. Najlepiej odkrój górną część, wyjmij gniazdo nasienne i pokrój ją na pionowe plastry.
  3. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni (najlepiej w trybie góra-dół).
  4. Cebulę pokrój w grube krążki, nie kostkę.
  5. Czosnek posiekaj na większe kawałki lub - jeśli nie lubisz go rozgryzać - przeciśnij przez praskę.
  6. Imbir i paprykę posiekaj cienko.
  7. Pokrojone składniki wrzuć do miski.
  8. Do całości dodaj oliwę i dokładnie wymieszaj. Na tym etapie nie dodawaj suszonych przypraw - mogą zgorzknieć.
  9. Tak przygotowane warzywa wyłóż na blachę i piecz przez ok. 10-15 minut, do miękkości.
  10. Na patelnię wlej przygotowany wcześniej bulion warzywny (lub kupny bulion o dobrym składzie).
  11. Dodaj upieczone warzywa i gotuj całość przez 3-5 minut.
  12. Wlej mleko kokosowe i doprowadź do ponownego zagotowania.
  13. Odstaw na chwilę, by zupa nieco ostygła, i całość dokładnie zblenduj na gęsty, aromatyczny krem - tak właśnie powinny smakować zupy jesienne!
  14. Przed podaniem ponownie podgrzej i dopraw świeżymi przyprawami, na przykład proponowaną przez nas kolendrą lub bazylią.

przez Be Diet Catering

Rozgrzewające herbaty na jesień. 4 najlepsze połączenia

Uwielbiasz jesień i zimę za niezwykle przytulną atmosferę, sprzyjającą jak żadna inna zaszyciu się pod kocem z kubkiem parującej herbaty? Świetnie się składa - wiesz, że razem z przyjemnością pod kątem walorów smakowych możesz zafundować swojemu organizmowi prawdziwą terapię wzmacniającą? Pokonaj przeziębienia, rozgrzej ciało, nasyć kubki smakowe i pobudź układ odpornościowy. Poznaj nasze ulubione przepisy na rozgrzewające herbaty na jesień!

Zalety rozgrzewających herbat na jesień

Herbaty rozgrzewające to nie tylko przyjemność dla podniebienia i sposób na relaks - dzięki swoim składnikom pozwalają pozwolą regulować temperaturę ciała w chłodniejsze dni. W okresie, w którym rzadziej odczuwamy pragnienie, świetnie uzupełniają nawodnienie organizmu na co dzień, a do tego bardzo często zawierają składniki, które samoistnie wspomagają układ immunologiczny - zaliczymy do nich np. kurkumę, imbir czy pieprz cayenne. Jakie są nasze ulubione przepisy na tę porę roku?

Herbaty rozgrzewające - przepisy na długie wieczory

Herbata malinowo-różana

Słodki napar dla miłośników owocowo-kwiatowych połączeń i tych, którzy nie chcą lub nie powinni pić czarnej herbaty np. ze względu na zawartość kofeiny.

Składniki

• 1 garść suszonych owoców róży,
• 1 łyżka soku z malin (idealnie, jeśli jest domowy),
• 2-3 goździki,
• 1 szczypta cynamonu,
• ½ cytryny,
• ½ pomarańczy.

Przygotowanie

Do dużego kubka wsyp różę, goździki i cynamon. Całość zalej wrzątkiem i odstaw na kilka minut, by zrobić napar. Po tym przelej go np. przez sitko, by odcedzić, a do pozostałego płynu dodaj sok z malin. Cytrynę i pomarańczę obierz i odkrój po plasterku (wrzuć go na końcu w całości). Resztę owoców wyciśnij do środka.

Dlaczego warto?

• Owoce dzikiej róży mają działanie przeciwzapalnie i moczopędne. Co więcej, działają bardzo silnie przeciwrodnikowo oraz stanowią cenne źródło witamin (m.in. A, E, K oraz witaminy z grupy B oraz witaminy C - to prawdziwy polski superfood!).
• Sok z malin - najlepiej domowy albo koniecznie o dobrym składzie! - obniża gorączkę, działa napotnie, przeciwkaszlowo oraz jest bogaty w witaminy C, E, B6, B12. Dzięki temu jest bardzo pomocny w leczeniu przeziębienia i grypy. Dzięki temu, że jest niedrogi, powszechny, łatwo dostępny i prosty w przygotowaniu jest dodatkiem na każdą kieszeń.

Herbata korzenna

Cudowny sposób na poczucie świąt już w październiku! To bardzo prosty w wykonaniu napar z czarnej herbaty, który w połączeniu ze słodyczą miodu, kwaskowatością cytryny i niezwykłym aromatem przypraw korzennych zachwyci i natychmiast rozgrzeje cały organizm.

Składniki

• 1 kubek czarnej herbaty, najlepiej z dodatkiem bergamotki
• 3 plasterki obranego imbiru
• 1 laska cynamonu
• 4 goździki
• 1 plaster pomarańczy
• ½ plasterka cytryny
• 1 łyżka miodu

Przygotowanie

Czarną herbatę, najlepiej sypaną, zalej przegotowaną wodą o temperaturze 90 stopni (w praktyce: zagotuj wodę, odczekaj minutę i zaparz herbatę), razem z cynamonem, imbirem i goździkami. W międzyczasie dodaj do środka przekrojony na pół plasterek pomarańczy oraz cytryny, a całość - jeśli chcesz - po odczekaniu kilku minut dosłódź miodem.

Dlaczego warto?

• Imbir nie tylko wzbogaci smak każdej herbaty, nadając mu ostrości i wyrazistości, lecz także wspomoże pracę Twojego organizmu. Ma bowiem szerokie działanie antybakteryjne, orzeźwiające, a nawet przeciwbólowe. Jest dobry jako element profilaktyki i pomoc w leczeniu początków przeziębienia czy grypy.
• Cynamon działa rozgrzewająco, antybakteryjne, odświeża oddech, obniża cholesterol, reguluje trawienie, pomaga zwalczać zmęczenie (co szczególnie cenne w trakcie nauki - jeśli studiujesz, pamiętaj o tym w sesji zimowej, albo poleć swojemu dziecku!)
• Goździki odświeżają oddech i działają przeciwbakteryjne. To także naturalny środek na ból zęba, a to wszystko dzięki obecności eugenolu.
• Cytrusy mają wysoką zawartość witaminy C, która poprawia odporność, dba o kondycję naczyń krwionośnych oraz wspomaga trawienie.
• Miód świetnie wspomaga organizm w walce z przeziębieniem i łagodzi ból gardła, a do tego działa przeciwbakteryjnie.

Herbatka z róży, bzu, aronii i jarzębiny

Świetna herbata rozgrzewająca organizm z dodatkiem słodko-kwaśnych owoców!

Składniki

• 1 łyżeczka: suszu z owoców róży, bzu czarnego, aronii i jarzębiny,
• 2 łyżki soku z malin,
• 1 szczypta mielonego imbiru (albo plasterek 1 cm świeżego),
• 1 łyżeczka miodu.

Przygotowanie

Owoce oraz imbir wrzuć do kubka, zalej gorącą wodą, przykryj i odstaw do naciągnięcia. Po chwili dodaj miód i gotowe!

Dlaczego warto?

• Owoce czarnego bzu mają właściwości przeciwzapalne i przeciwgorączkowe. Dobrze wpływają na pracę dróg moczowych i układu trawiennego. Działają bakteriobójczo i wirusobójczo, a przy tym pomagają oczyścić organizm z toksyn.
• Aronia stanowi silny przeciwutleniacz, chroni przed wirusami, grzybami i bakteriami. Dzięki zwartym bioflawonoidom (kwercetyna, rutyna) wspomaga budowanie odporności.
• Jarzębina jest bogatsza w witaminę C niż cytryna oraz ma większa ilość karotenu niż marchewka! Pokochasz ją za smak, zawartość witamin i minerałów. Polecana przy awitaminozie, osłabionej odporności oraz podczas rekonwalescencji.

Herbata lipowa

Prawdziwa klasyka herbat rozgrzewających w najlepszym, ziołowym wydaniu!

Składniki

• ½ łyżki kwiatów lipy,
• ¾ szklanki wrzątku,
• 1 łyżeczka miodu / soku malinowego.

Przygotowanie

Zalać pół łyżki ziół wrzątkiem. Parzyć 15 minut pod przykryciem. Odstawić na 10 minut i przecedzić. Można osłodzić zioła łyżeczką miodu lub sokiem malinowym.

Dlaczego warto?

Kwiat lipy nadaje naparowi miodowego aromatu, rozgrzewa, działa napotnie, przeciwgorączkowo i uspokajająco.

przez Be Diet Catering

Mikstura na wzmocnienie organizmu. Tych koktajli musisz spróbować!

Okres jesienno-zimowy to czas, kiedy wiele osób zmaga się z infekcjami i spadkiem odporności. Wraz z pojawieniem się chłodnych i deszczowych dni, organizm się wychładza, a my jesteśmy bardziej podatni na wirusy i bakterie. Jak pobudzić naturalne bariery odpornościowe? W jaki sposób wspomóc osłabiony organizm? Istnieje szereg naturalnych sposobów, dzięki którym możemy wygrać walkę z patogenami. Sprawdź, jak przygotować miksturę na wzmocnienie organizmu i poznaj szereg cennych właściwości, jakie zapewnia picie odżywczych koktajli!

Co znajdziesz w artykule?

• Dlaczego warto pić miksturę na odporność?
• Jaki napój na wzmocnienie organizmu wybrać?

Dlaczego warto pić miksturę na odporność?

Okres jesienno-zimowy wymaga szczególnego podejścia do kwestii związanej z dbaniem o odporność organizmu. W tym czasie jesteśmy szczególnie narażeni na działanie patogenów. I choć sklepowe półki urywają się pod ciężarem produkowanych specyfików na odporność, to warto mieć na uwadze, ze naturalne składniki również odgrywają dużą rolę - zwłaszcza w pierwszych objawach przeziębienia czy osłabienia organizmu. Leki i suplementy dostępne na rynku zawierają zazwyczaj szereg naturalnych składników. Jaki z tego wniosek? Stosowanie domowych sposobów na odporność może okazać się skutecznym rozwiązaniem, które z jednej strony pomoże w uniknięciu infekcji, z drugiej zaś wzmocni bariery ochronne naszego organizmu, dodając mu sił i witalności.

Mikstura na wzmocnienie organizmu to nic innego koktajl składający się z naturalnych składników, które warto mieć zawsze pod ręką. Regularne picie domowych napojów wspiera układ odpornościowy, a także dostarcza szereg niezbędnych składników odżywczych, witamin i minerałów, które wpływają na poprawę samopoczucia i prawidłową pracę organizmu.

Jaki napój na wzmocnienie organizmu wybrać?

Odpowiedź jest prosta: wszystko zależy od Twoich potrzeb organizmu i upodobań smakowych. Warto zapoznać się z błyskawicznymi i prostymi przepisami na koktajle wzmacniające odporność dla siebie i całej rodziny. Ich przygotowanie wymaga skompletowania kilku składników, które zazwyczaj ma się pod ręką w lodówce lub domowej spiżarni. Należy pamiętać o tym, że regularna podaż witamin i mikroelementów zabezpiecza organizm w okresie wzmożonej zachorowalności na infekcje, a także dodaje siły i energii.

Przygotowanie mikstury na odporność nie jest trudne, ani czasochłonne. Co więcej, do jej sporządzenia wystarczy wyposażyć się w blender lub wyciskarkę - wszystko zależy od tego, jakie sprzęt posiadamy. Co pić na wzmocnienie odporności? Poniżej przedstawiamy różnorodne propozycje napojów na wzmocnienie organizmu, które warto sporządzić dla siebie i swoich bliskich.

1. Zielony koktajl na napoju roślinnym z zastrzykiem witaminy C

Składniki:

• napój migdałowy 250 ml,
• natka pietruszki (½ pęczku),
• szpinak - 30 g,
• mango mrożone - 100 g,
• awokado - 20 g,
• banan - 60 g.

Czym wyróżnia się ta mikstura wzmacniająca odporność? Szeregiem cennych dla organizmu właściwości. Natka pietruszki to źródło witaminy C, żelaza, beta-karotenu oraz witaminy E. Napój migdałowy jest wzbogacany w wapń i witaminę B12. Szpinak obfituje w luteinę i kwas foliowy, natomiast awokado dostarcza cennych kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6. Nie należy zapominać również o właściwościach banana i mango, które są źródłem wielu witamin i składników mineralnych.

2. Żółty koktajl z jarmużem na napoju owsianym

Składniki:

• ananas – 100 g,
• imbir – 2 g,
• kurkuma – ¼ łyżeczki,
• napój owsiany – 250 ml,
• gruszka – 130 g,
• jarmuż – 30 g.

Żółty koktajl wzmacniający odporność to mix cennych dla zdrowia składników. Imbir wykazuje działanie przeciwzapalne, przeciwbólowe, przeciwwirusowe, przeciwbakteryjne, a to wszystko za sprawą gingeroli. Kurkuma zawiera kurkuminoidy, które oczyszczają krew i działają przeciwzapalnie. Napój owsiany jest dodatkowo wzbogacony w wapń i witaminę B12 odpowiadającą za utrzymywanie i wzmacnianie prawidłowej przemiany materii. Warto przyjrzeć się również właściwościom jarmużu, który jest źródłem witamin z grupy B, C i K, a także pierwiastków takich jak: magnez, żelazo, cynk, fosfor, wapń, potas. Jarmuż to również cenne źródło sulforafanu jednego z ważniejszych antyoksydantów. Ostatnim składnikiem żółtego koktajlu jest ananas zawierający bromelainę, czyli enzym o wartościach przeciwzapalnych.

3. Fioletowy koktajl owsiany z nasionami chia

Składniki:

• nasiona Chia – 15 g,
• borówki mrożone – 100 g,
• ananas – 100 g,
• napój owsiany – 250 ml.

W przypadku tej mikstury wzmacniającej organizm warto skupić się na dobroczynnych wartościach nasion Chia, które są źródłem zdrowych kwasów tłuszczowych. Borówki to moc polifenoli i silnych antyoksydantów. Ananas to zastrzyk witaminy C i bromelainy, natomiast napój owsiany jest wzbogacony w wapń i witaminę B12.

Swoją codzienną dietę warto wzbogacić o domowe i zdrowe koktajle na wzmocnienie organizmu. Te proste i smaczne mikstury dodadzą Ci sił i witalności, a także pobudzą układ immunologiczny do działania. A Ty, który koktajl wybierasz? Smacznego i na zdrowie!

Sprawdź również, jak wzmocnić odporność dzięki diecie.

przez Be Diet Catering

Sałatka z bobem – przepisy. 3 powody, dla których warto po niego sięgać!

Jako dodatek do zupy, na danie główne, jako przekąska lub sałatka – bób idealnie nada się do każdego z tych posiłków, dzięki niemu zyskasz zupełnie inny smak i wzbogacisz potrawy o potężną dawkę składników odżywczych. W końcu bób to prawdziwa bomba dobroci, za które podziękuje Ci Twój organizm. Dlatego korzystaj z sezonu i przygotuj pyszne sałatki z bobem w roli głównej!

Co znajdziesz w artykule?

• Przepisy na sałatkę z bobem
• Lekka sałatka z bobu
• Awokado i bób
• Orientalna sałatka z bobem
• Właściwości zdrowotne bobu

Sałatka z bobem – przepis, który Cię zachwyci!

Lekka sałatka z bobu

Masz ochotę na naprawdę lekką i sycącą sałatkę? To idealny pomysł na szybki lunch lub pyszną kolację. Do tego możesz ciągle urozmaicać przepis, dodawać ulubione składniki i dopasować do nich sos. Wykonanie tej sałatki nie sprawi Ci problemów, a potrzebujesz do niej jedynie:

• 1 szklankę bobu,
• 100 g sałaty lub miksu sałat,
• 6 pomidorków koktajlowych lub dwa duże pomidory pokrojone w kawałki,
• 60 g sera feta,
• 3 suszone pomidory,
• 2 łyżki pestek słonecznika.

Sałatkę podawaj z ulubionym sosem np. winegret z sokiem z cytryny, syropem klonowym, musztardą, oliwą z oliwek i czosnkiem. Pamiętaj też o tym, aby opłukać świeży bób w wodzie z solą. Jeśli masz mrożone strączki, to najpierw je ugotuj. W tym czasie przygotuj pozostałe składniki oraz dressing. Poczekaj, aż bób ostygnie, a następnie wymieszaj, ciesz się ciekawym smakiem i prawdziwą bombą witaminową.

Awokado i bób

Sałatka w nieco bardziej sycącym wydaniu, pełna dobrych tłuszczów i ciekawego smaku. Właśnie taki efekt uzyskasz, jeśli bób połączysz z awokado. Do wykonania takiej przekąski wystarczy:

• 500 g bobu – jeśli jest młody, to nie musisz go obierać,
• 5 suszonych pomidorów,
• ¼ czerwonej cebuli,
• 5 pomidorków koktajlowych,
• ½ awokado,
• odrobina posiekanej pietruszki do ozdoby.

W tym przepisie warto ugotować bób, a w tym czasie pokroić wszystkie składniki i przygotować dressing. Doskonale sprawdzi się klasyczny sos z oliwy, soku z cytryny, syropu klonowego oraz mieszanki przypraw typu papryka wędzona, sól i pieprz.

Orientalna sałatka z bobem

Przepis na oryginalną, smaczną, a do tego nieco orientalną sałatkę z bobem na stałe zagości w Twoim menu. W końcu jej przygotowanie jest banalnie proste, a do tego potrzebujesz zaledwie kilku składników, czyli:

• 300 g bobu,
• 1 duży pomidor,
• 3 ogórki – najlepiej gruntowe,
• 6 sztuk rzodkiewek,
• 100 g kaszy kuskus,
• ¼ pęczka natki pietruszki.

Kaszę ugotuj zgodnie z zaleceniem producenta, pozostałe składniki pokrój i przygotuj dopasowany dressing. Doskonale sprawdzi się połączenie musztardy, oleju, soku z cytryny, miodu lub syropu klonowego. Całość przypraw do smaku.

Właściwości zdrowotne bobu – dlaczego warto go jeść?

Zastanawiasz się, dlaczego warto jeść bób? Odpowiedź jest naprawdę prosta. Po prostu ta roślina strączkowa ma bardzo dobry wpływ na Twoje zdrowie. Ogromna w tym zasługa właściwości zdrowotnych bobu – ma w swoim składzie mnóstwo fosforu, potasu, błonnika oraz białka. Do tego na długo zapewnia uczucie sytości, wspiera proces odchudzania i pomaga w walce z licznymi chorobami. Poznaj wartości odżywcze bobu i włącz go do swojej codziennej diety!

Wspomaga leczenie anemii

Cierpisz na anemię lub niedokrwistość? W takim razie na pewno zainteresują Cię właściwości bobu. Przede wszystkim, bób jest bardzo dobrym źródłem kwasu foliowego – dlatego jest też zalecany kobietom w ciąży i osobom starającym się o dziecko.

Usprawnia działanie układu krążenia

Jesteś na diecie bezmięsnej? Zatem koniecznie zwróć uwagę na właściwości zdrowotne bobu, a szczególnie na dużą zawartość białka, błonnika pokarmowego, żelaza, kwasu foliowego, potasu i naturalnego sodu. To wszystko sprawia, że bób stanowi doskonałą alternatywę dla białka pochodzenia zwierzęcego. Poza tym sprzyja obniżeniu poziomu cholesterolu, reguluje ciśnienie krwi i pozwala zminimalizować spożycie nasyconych kwasów tłuszczowych – jeśli zamiast mięsa na Twoim talerzu pojawi się sałatka z bobu.

Wspomaga leczenie choroby Parkinsona

Wartości odżywcze bobu sprawiają, że jest to doskonały składnik diety dla seniorów. W składzie tego warzywa znajdziemy składnik: lewodopa, czyli biologiczną formę dopaminy. To właśnie ten element bardzo często jest dodawany do leków na chorobę Parkinsona. Dlatego warto w naturalny sposób wspomóc leczenie. Dzięki temu możliwa jest poprawa sprawności ruchowej, jeśli przyczyną choroby jest niedobór dopaminy.

Sprawdź też nasze inne przepisy, żeby dowiedzieć się, jak zdrowo się odżywiać!

przez Be Diet Catering