Czy dieta ketogeniczna jest zdrowa?

Czy dieta ketogeniczna jest zdrowa?

W ostatnich latach zdecydowanie rośnie nasza świadomość na temat zdrowego trybu życia. Wpływ na nie mają nie tylko nasza aktywność fizyczna, ale i umiejętność radzenia sobie ze stresem, dobry sen, nastawienie do świata i innych ludzi. Jednak zdecydowanie większość tych pozytywnych zmian zaczyna się od zmiany sposobu odżywiania.

Zapewne każdy z nas spotkał się ze sformułowaniem diety cud, dzięki której praktycznie bez wysiłku można schudnąć. Ale wiadomo, cudów nie ma. Żeby osiągnąć pożądane rezultaty, należy kompleksowo zadbać o swój organizm. A odpowiednia dieta ma nam w tym pomagać. Jedną z diet, które w ostatnim czasie wywołuje najwięcej dyskusji jest dieta ketogeniczna.

Chcesz dowiedzieć się, czy dieta ketogeniczna jest zdrowa? Zapoznaj się z treścią artykułu!

Co znajdziesz w poniższym artykule?

Czym jest dieta ketogeniczna?

W zrównoważonej i zbilansowanej diecie codziennej zazwyczaj proporcje poszczególnych składników odżywczych wyglądają w następujący sposób: 50% stanowią węglowodany, 30% to tłuszcze, a 20% to białka. Dzięki takiemu bilansowi nasz organizm utrzymuje sytość po posiłku i stały poziom energii w ciągu dnia.

Jak natomiast wygląda dieta ketogeniczna, zwana też inaczej ketogenną? Dieta ta ma na celu taki sposób odżywiania, by zwiększyć podaż tłuszczów aż do poziomu 70-80%, a jednocześnie ograniczyć spożywanie węglowodanów do 5-10% i białka do przedziału 20-25%. Diametralna różnica, prawda? Dlatego zdecydowanie zaleca się, żeby dietę taką stosować pod ścisłą kontrolą lekarską i dietetyka.

W zbilansowanej diecie głównym źródłem energii są węglowodany, które w przypadku diety ketogenicznej są maksymalnie ograniczone. Tym samym organizm traci to podstawowe źródło energetyczne, przez co jest zmuszony do uruchomienia alternatywnego szlaku metabolicznego, którego celem jest uzyskanie energii z kwasów tłuszczowych. Jak się to dzieje? Po dostarczeniu odpowiednio dużej ilości tłuszczów w diecie, organizm wchodzi w stan ketozy, czyli wzrostu stężenia we krwi tzw. ciał ketonowych, które z kolei znacznie przewyższa stężenie glukozy, będącej wynikiem spalania węglowodanów. Co za tym idzie, wraz ze spadkiem poziomu glukozy, spada poczucie głodu, czyli mniej się nam chce jeść i ograniczamy spożycie pokarmów.

Jakie korzyści ma dieta ketogeniczna?

Zalety, jakie może nieść dieta ketogeniczna, są mocno uzależnione od celu jej stosowania. Zakładając, że nie jesteśmy chorzy, a lekarz i dietetyk po badaniach zalecili nam jednak tę dietę, to można wyróżnić następujące pozytywne efekty jej stosowania:

  • w początkowej fazie (trwającej do 3 miesięcy) wywołuje znaczący wzrost poziomu odczuwanej energii, chce się nam robić więcej i intensywniej; 
  • szybki spadek masy ciała, pod warunkiem bardzo restrykcyjnego stosowania się do jej zasad. 

Jednak ważniejsze są pozytywne efekty diety keto, wynikające z zaleceń medycznych. 

W szczególności zalecana jest w przypadku dziecięcej padaczki lekoopornej, czy przy poważnych chorobach genetycznych, jak np. zespół Retta.

Czy dieta ketogeniczna jest zdrowa? Po pierwsze dieta ketogeniczna jest bardzo trudna w utrzymaniu. Owszem, jest wiele produktów, które można jeść, ale należy rygorystycznie uważać na ich jakość oraz absolutnie unikać pewnych produktów. W diecie tej zaleca się:

  • spożywanie „zdrowych” tłuszczów, zawierających w głównej mierze wielonienasycone  i jednonienasycone kwasy tłuszczowe w orzechach czy awokado, siemieniu lnianym, oleju lnianym, oliwie z oliwek.
  • spożywanie białka o wysokiej wartości: nasiona roślin strączkowych, drób, tofu
  • wyeliminowanie cukrów prostych, zbóż, większości warzyw i owoców, szczególnie zawierających skrobię, nasion roślin strączkowych

Czy dieta ketogeniczna jest bezpieczna? Należy pamiętać, że jakiekolwiek odstępstwo od diety może zniwelować stan ketozy, dlatego dieta jest uważana za bardzo restrykcyjną i trudną do utrzymania.

Po drugie należy pamiętać, że tak drastyczna zmiana, może przynieść poważne skutki uboczne. Takie, jak:

  • po 2-3 miesięcznym okresie wzmożenia energetycznego, stan ten drastycznie się kończy. Zaczyna się chroniczne zmęczenie, pojawiają się problemy z koncentracją, ponowna chęć na słodycze (coraz trudniejsza do opanowania), a z ust może wydzielać się nieprzyjemny zapach acetonu; 
  • pojawiają się problemy trawienne - nadmierna ilość tłuszczów w ogólnym bilansie żywnościowym może wywołać zaburzenia perystaltyki jelit i mocne bóle podbrzusza;
  • pojawiają się problemy ze strony układu moczowego – może dojść zwiększenia stężenia kwasu moczowego oraz rozwoju takich schorzeń jak częstomocz czy kamica moczanowa.

W związku z powyższym, dieta ketogeniczna nie powinna być stosowana przez osoby z chorobami nerek, wątroby czy trzustki, lub też z zaburzeniami metabolicznymi.

Czy dieta ketogeniczna jest bezpieczna?

Dieta keto jest bardzo wymagającym sposobem odżywiania. Poza pozytywnymi efektami, które przy braku poważnych chorób, są łatwo widoczne (wzrost energii, spadek masy ciała), posiada jednak wiele wad. Po okresie wzrostu energii następuje jej spadek, rozregulowują się procesy trawienne, dochodzić może do problemów z układem moczowym, czy zaburzeń gospodarki hormonalnej. Dlatego pamiętaj, by przed podjęciem decyzji o przejściu na dietę ketogeniczną, wcześniej przeprowadzić liczne badania i skonsultować się z lekarzem oraz specjalistą dietetykiem.

Zdecydowanie lepiej na organizm będzie działać zdrowa i zrównoważona dieta, połączona z dużą aktywnością fizyczną i zdrowym trybem życia. Nasz organizm ma wtedy zapewnione naturalne warunki metaboliczne, co przekładać się będzie na naszą lepszą kondycję psycho-fizyczną. Zdrowie i płaski brzuch są możliwe do osiągnięcia, dzięki zdecydowanie bardziej bezpiecznym zabiegom, wystarczy odrobina determinacji i pozytywnego nastawienia do zdrowego odżywiania.

Sprawdź również, czym różni się dieta ketogeniczna a low carb.

przez Be Diet Catering

Jak poprawnie podgrzewać dietę pudełkową?

Jak poprawnie podgrzewać dietę pudełkową?

Decyzja zapadła! Chcesz o siebie zadbać i decydujesz się na usługę cateringu dietetycznego. Proste, prawda? Zamawiasz, otrzymujesz posiłki pod drzwi, lub do biura, zjadasz, pamiętasz o dobrych nawykach fizycznych, unikasz stresu, dużo ćwiczysz, dobrze śpisz i masz pozytywne nastawienie do innych ludzi, jak i całego świata. Ale – momencik! Przecież trzeba… odgrzać te posiłki. Zapewne wolisz zjeść np. gniocchi z pieczonym łososiem na sosie koperkowym na ciepło, prawda? Dieta pudełkowa - jak ją podgrzewać? Zobacz sprawdzone metody, jak odgrzewać catering dietetyczny, aby posiłki nie straciły dobrego smaku!

Co znajdziesz w artykule?

Dieta pudełkowa – jak podgrzewać?

Catering dietetyczny jest kojarzony powszechnie z hasłem diety pudełkowej. Prosto do Twojego domu lub do pracy są dostarczane Ci pełnowartościowe posiłki. Dzieje się to w najprostszy możliwy sposób – w specjalnie stworzonych, szczelnie zamkniętych, w pełni atestowanych pojemnikach przeznaczonych do przechowywania i podgrzewania żywności. Zapewne wyobrażasz sobie, że dostajesz cały zestaw posiłków i zastanawiasz się: „OK, ale jak to teraz podgrzać”?

Mikrofalówka – czy taki sposób odgrzewania jest zdrowy?

Tak jest to naprawdę świetny sposób na odgrzewanie dań w diecie pudełkowej. Dlaczego?

    • bo kuchenki mikrofalowe są bezpieczne, zdrowe i zapewniają zachowanie wszystkich wartości odżywczych odgrzewanych dań.
    • jest to rozwiązanie wygodne i szybkie. Wystarczy włączyć odpowiedni program, na odpowiednią ilość czasu i możesz śmiało skupić się w tym czasie na innych obowiązkach
    • i… kuchenkę mikrofalową znajdziesz praktycznie wszędzie. Coraz częściej pojawia się ten sprzęt w naszych domowych kuchniach, a co najważniejsze – znaleźć je można niemal w każdym miejscu pracy, przez co zapewnione mamy stałe, regularne i przede wszystkim ciepłe posiłki w ciągu całego dnia.

Jak odgrzewać posiłki w mikrofalówce?

Żeby poprawnie odgrzać posiłki diety pudełkowej należy pamiętać o kilku ważnych zasadach. Stosowanie się do nich pozwala na zachowanie nie tylko walorów smakowych serwowanych dań, ale przede wszystkim pozwala na utrzymanie ich wartości zdrowotnych. Bo przecież na tym nam zależy najbardziej. Dlatego warto:

  • ustawić odpowiedni program w kuchence mikrofalowej, zgodny z zaleceniami, jak i własnymi preferencjami dotyczącymi temperatury zjadanych posiłków. Dostarczane dania, jeśli tego wymagają, już były oddane obróbce termicznej, dlatego wystarczy je podgrzać i gotowe!
  • Przed naciśnięciem przycisku start na mikrofalówce, warto ponacinać nożykiem folię zgrzaną termicznie z opakowaniem. Folia ta nie tylko zabezpiecza posiłki przed zmieszaniem, czy rozlaniem w trakcie transportu, ale zapewnia odpowiednie warunki do odgrzewania właśnie w mikrofalówce. Dzięki niej dania zachowują walory smakowe i wartość odżywczą. Co jest ważne – dania nie przesuszają się, czego obawia się wiele osób wkładając posiłki do mikrofalówki. 
  • Jeśli posiłek składa się z różnych elementów, z których część nie może zostać podgrzana, np. sos, sałatka lub chrupkie warzywa, należy je przelać lub wysypać zawartość do innego pojemnika, a resztę można bez obaw umieścić w mikrofalówce. Dzięki temu podgrzejesz te elementy, które muszą być ciepłe, a pozostałe elementy dodasz tuż przed zjedzeniem posiłku.

Czy dietę pudełkową można podgrzewać tylko w mikrofalówce?

Dieta pudełkowa - jak ją podgrzewać? Jeśli nie masz dostępu do mikrofalówki, możesz śmiało dostarczone dania podgrzewać na kuchence (gazowej, ceramicznej lub indukcyjnej) na patelni lub w garnku. Wybierając każdy z powyższych sposobów, zachowasz wartość odżywczą dania i jego walory smakowe.

Przy podgrzewaniu diety pudełkowej na kuchence trzeba jedynie pamiętać, żeby go nie przypalić. Warto lekko podlać wodą dane posiłki, przykryć przykrywką i grzać na wolnym ogniu (w niskiej temperaturze), żeby zapewnić posiłkom odpowiednią temperaturę i zmniejszyć ryzyko przypalenia posiłku.

Możesz skorzystać również z piekarnika. Ważne, żeby posiłki wyjąć z plastikowego opakowania i przełożyć na papier do pieczenia, lub do żaroodpornego naczynia. Jeśli posiadasz piekarnik konwekcyjny, czyli umożliwiający zastosowanie pary wodnej z zachowaniem termoobiegu, możesz włożyć swoje pudełko w całości.

Pełnowartościowe posiłki cateringu dietetycznego po podgrzaniu

Jak widzisz, niewiele wystarczy, by cieszyć się w pełni zdrowymi, zbilansowanymi dietetycznie i dostosowanymi do Twoich wyjątkowych potrzeb posiłkami. Gdy dania zostaną Ci dostarczone pod drzwi, wystarczy je w odpowiednim momencie odpowiednio podgrzać, by w pełni korzystać z ich wartości odżywczych i niewątpliwych walorów smakowych. Wystarczy, że będziesz mieć pod ręką mikrofalówkę, a jeśli wolisz skorzystać z bardziej tradycyjnych rozwiązań, łatwo i szybko poradzisz sobie z podgrzaniem dań na kuchence lub w piekarniku. Smacznego i do dzieła!

Zobacz również, czy dieta pudełkowa jest dla wszystkich.

 

przez Be Diet Catering

Czy dieta pudełkowa jest bezpieczna?

Czy dieta pudełkowa jest bezpieczna?

Co świadczy o bezpieczeństwie diety pudełkowej? Jakimi wartościami powinna się cechować firma dietetyczna oferująca usługi cateringowe? Na co warto zwrócić uwagę przy wyborze firmy cateringowej?

Poniżej znajdziesz najważniejsze cechy bezpiecznej diety pudełkowej:

Dieta pudełkowa opracowana przez dietetyków

Jedną z najważniejszych cech bezpiecznego cateringu dietetycznego jest fakt, czy jest on opracowany przez dietetyków. Jeśli decydujesz się powierzyć część swojego losu w czyjeś ręce, to musisz mieć pewność, że jest to doświadczony specjalista, za którym stoją lata praktyki i doświadczenia.

Tylko dzięki specjalistom dietetyki możesz zyskać pewność, że produkty, które otrzymasz będą odpowiednio zbilansowane pod względem:

      • energetycznym (kalorycznym),
      • oraz niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania składników odżywczych:
        • makroelementów, do których zalicza się węglowodany, białka oraz tłuszcze;
        • mikroelementów, wśród których wyróżnia się składniki mineralne (np. magnez, potas, wapń) oraz witaminy (jak witamina D3, C, A lub kwas foliowy)

Specjalista z dziedziny dietetyki musi mieć skończone nie tylko ukończone studia, ale również kilkuletni staż pracy z klientami o różnych potrzebach żywieniowych. Ponadto powinien być świadomy, jak ważny jest prawidłowy sposób odżywania oraz jak ogromną rolę odgrywa w procesie odchudzania czy utrzymywania zdrowego organizmu. A jak powszechnie wiadomo – w zdrowym ciele zdrowy duch!

Dostosowanie do indywidualnych  potrzeb żywieniowych, sezonowości produktów oraz poziomu aktywności fizycznej

Bezpieczna dieta pudełkowa, to także odpowiednie podejście do indywidualnych potrzeb każdego z nas. Dla zapewnienia prawidłowego poziomu odżywiania nie wystarczy wiedza teoretyczna dietetyka, który zakłada z góry, że dana osoba ma przykładowo zapotrzebowanie dietetyczne na poziomie 2000 kcal. Dietetyk jest specjalistą, który musi wziąć pod uwagę takie indywidualne czynniki każdej osoby, jak masa ciała, wiek, płeć i poziom aktywności fizycznej.

Na tej podstawie obliczany jest tzw. wskaźnik całkowitej przemiany materii (CPM), którym określa się dzienne zapotrzebowanie kaloryczne, pozwalające na zachowanie posiadanej masy ciała. W zależności od celu, który chce się osiągnąć (redukcja lub np. przybranie masy mięśniowej), to dietetyk odpowiednio przelicza zapotrzebowanie energetyczne z uwzględnieniem bilansu poszczególnych składników odżywczych, dzięki czemu dana osoba może w łatwy sposób osiągnąć swój wymarzony cel.

Warto w tym miejscu podkreślić, że bezpieczna dieta pudełkowa to taka, która zapewnia nie tylko indywidualne potrzeby użytkowników, ale także te wynikające z sezonowości pór roku. Przykładowo w Polsce w miesiącach zimowych jest bardzo niskie nasłonecznienie, dlatego niezbędne jest wzmocnienie diety o produkty zawierające np. kwasy omega-3 lub witaminę D, w przypadku tej drugiej niezbędna w okresie zimowym będzie również odpowiednia suplementacja. Z drugiej strony, w okresach wiosennym i letnim warto korzystać ze świeżych warzyw i owoców, ponieważ zapewniają dostarczenie odpowiednich witamin i składników mineralnych, które rośliny wytwarzają dzięki energii słonecznej.


Odpowiednie przygotowanie posiłków przez najlepszych kucharzy

O poziomie bezpieczeństwa cateringu dietetycznego świadczyć też będzie jego odpowiednie przygotowanie przez najlepszych kucharzy. Wszystkie dania, zlecone do przygotowania przez dietetyków, zostają dostarczone do klienta po odpowiednim przygotowaniu.
Bezpieczne posiłki powinny być przede wszystkim przygotowane w odpowiednich warunkach.  Wpływ na to będą mieć zarówno odpowiedniej jakości produkty, jak oliwa z oliwek, ale także odpowiednia obróbka termiczna, jak np. gotowanie na parze oraz oczywiście ich świeżość.

Ogromną rolę w tym zakresie odgrywają właśnie najlepsi doświadczeni w tym zakresie kucharze. Bazując na swoim wieloletnim doświadczeniu, pracując w odpowiednich warunkach i współpracując z najlepszymi dietetykami praktykami, to kucharze sprawiają, że pod Twoje drzwi trafiają najlepsze posiłki, przygotowane w najbardziej optymalny i dostosowany do twoich potrzeb sposób.

Świeże produkty od sprawdzonych lokalnych dostawców

Bezpieczna dieta pudełkowa to najlepsze produkty. A najlepsze produkty zapewnione są dzięki sprawdzonym lokalnym dostawcom. Wiele firm tzw. cateringowych bazuje na produktach kupowanych hurtowo. A jak wiadomo - bardzo trudno jest zweryfikować miejsce pochodzenia danych produktów zakupywanych w hurtowniach.

Dlatego też najlepsze firmy oferujące catering dietetyczny bazują na lokalnych i sprawdzonych dostawcach, z wieloletnim doświadczeniem. To z kolei zapewnia finalnemu odbiorcy pełną satysfakcję z otrzymanych posiłków. Bo pamiętać należy, że oprócz wartości odżywczych, to właśnie walory smakowe odgrywają niezwykle ważną rolę w diecie, którą spożywamy.

Czy dieta pudełkowa jest bezpieczna? Staranność przygotowania poszczególnych posiłków, doboru odpowiednich produktów oraz zadbanie o wszystkie zasady sanitarne, to podstawa bezpiecznego cateringu.

Bezpieczna dieta pudełkowa - wysokiej jakości opakowania

Dietę pudełkową określa się, jako bezpieczną także dzięki odpowiednim opakowaniom. Potrawy dostarczane są w odpowiednich opakowaniach. Są to albo butelki jednorazowe na koktajle czy smoothies albo pudełka z przegrodami, w które układane są poszczególne składniki dania. Co najważniejsze, wszystkie te opakowania posiadają atesty do przechowywania żywności i co istotne – również do podgrzewania w kuchence mikrofalowej.

Dlatego myśląc o tzw. pudełkach, w których otrzymujemy zamówione posiłki, nie można patrzeć na nie tylko przez pryzmat, że służą do wygodnego przewożenia (poszczególne składniki nie mieszają się, nic nie wypada, nie wylewa się). Zdecydowanie ważniejszy w tym ujęciu jest fakt, że opakowania te są bezpieczne do użytkowania i podgrzewania, podczas którego pozwalają zachować odpowiedni poziom wilgotności potrawy, jej wartość odżywczą oraz walory smakowe.

Zobacz również, jakie są zalety fit cateringu.

 

przez Be Diet Catering