Z roku na rok ryb i owoców morza jemy coraz więcej. To doskonała informacja. Jednak wraz ze wzrostem spożycia rośnie ilość osób, która jest na nie uczulona. Szacuje się, że alergia ta dotyka około 4-6% dzieci oraz około 2% osób dorosłych. Co ciekawe najczęściej się z tego uczulenia nie wyrasta tylko towarzyszy nam ono przez całe życie. Około 50% osób z alergią na ryby jest uczulona na wszystkie gatunki ryb, druga połowa tylko na jeden gatunek. Uczulenie może wystąpić w każdym momencie życia.
Uczulenie na ryby
Alergeny ryb są termostabilne, co oznacza, że nic nie pomoże to, jeśli rybę ugotujemy czy usmażymy. Gdy mamy alergię to objawy wyzwoli zarówno ryba surowa, jak i przetworzona.
Dodatkowo warto pamiętać, że także rybia żelatyna w popularnych produktach z kolagenem może nadal uczulać. Nabiera to szczególnego znaczenia wobec faktu, że rybiej żelatyny używa się powszechnie do produkcji szczepionek. Także mączka rybna zawarta w wielu produktach spożywczych może wywołać u nas niepożądane reakcje. U osób uczulonych na ryby może wystąpić także alergia na kawior i to zarówno ten naturalny, jak i sztuczny, który często ma w składzie białka owoców morza.
Najczęściej uczula dorsz, który ma w sobie aż 30 antygenów.
Ponadto często uczulają także:
- szprota,
- śledź,
- tuńczyk,
- węgorz,
- karp,
- łosoś,
- okoń.
Alergia na skorupiaki i owoce morza
Oprócz ryb często uczulają nas także inne owoce morza, coraz popularniejsze w naszym kraju.
Skorupiaki posiadają w swoim mięsie alergeny, które wytrzymują nawet bardzo wysokie temperatury. Często uczulenie może pojawić się na sam zapach gotujących się skorupiaków. Najczęściej uczulające nas skorupiaki to:
- homary,
- kraby,
- raki,
- langusty.
Mięczaki dość rzadko wywołują alergię, jednak jeśli już wystąpi, to najczęściej jest ona bardzo silna i wręcz zagraża życiu. Uczulają nas np.
- małże,
- ostrygi,
- kalmary,
- ślimaki,
- ośmiornice.
Objawy alergii na ryby oraz owoce morza
U osób uczulonych mogą wystąpić objawy alergiczne ze strony trzech różnych narządów, najczęściej występują one jednocześnie:
1. Przewód pokarmowy – nudności, wymioty, bóle brzucha, biegunki, swędzenie w obrębie jamy ustnej, obrzęk jamy ustnej.
2. Skóra – pokrzywka, obrzęk oraz swędzenie skóry.
3. Układ oddechowy – duszność astmatyczna, ucisk w klatce piersiowej, katar, łzawienie z oczu.
W skrajnych przypadkach może dojść do wstrząsu anafilaktycznego – czasem nawet podczas wykonywania testów skórnych, ponieważ alergeny rybie są niezwykle silne.
Jeśli nie ryby, to co?
Co więc jeść, jeśli mamy alergię na ryby i owoce morza, a nie chcemy nabawić się niedoborów cennych pierwiastków w nich zawartych tj. kwasy tłuszczowe omega 3, jod czy witamina D?
Dieta osoby uczulonej na ryby powinna być obfita w zamienniki takie jak:
- wartościowe i coraz bardziej popularne nasiona szałwii hiszpańskiej (chia),
- siemię lniane,
- orzechy włoskie oraz inne orzechy,
- oleje roślinne,
- różnego rodzaju pestki,
- migdały,
- nasiona roślin strączkowych,
- owoce.
Czasem niezbędna jest także suplementacja preparatami dostępnymi w aptekach. Ważne jest jednak aby zwracać uwagę, czy suplementy te nie są wyprodukowane z ryb. Przeczytaj również jak wygląda dieta bezglutenowa i czego należy wówczas unikać.
Pomyśl także o naszym cateringu. Be Diet Vege to dieta całkowicie wegetariańska – pozbawiona mięsa i ryb.
