tomasz.strzebak

Rodzaje kasz i ich wartości odżywcze

Kipi kasza, kipi groch.
Lepsza kasza niż ten groch.
Bo od grochu boli brzuch,
A od kaszy człowiek zdrów.

Na pewno większość zna tę rymowankę Jana Brzechwy. Może groch jest tu potraktowany trochę zbyt surowo, ale z wątkiem kaszy nie można się nie zgodzić.

Wyjątkowa wartość odżywcza kasz

Kasza to produkt pozyskiwany z ziaren zbóż z pozostawioną lub oczyszczoną łuską nasienną, dodatkowo może być rozdrobniona. Od rodzaju zboża i sposobu przetworzenia zależy wartość odżywcza poszczególnych rodzajów kasz. Jako najbogatsze odżywczo uważa się te rodzaje kasz z pełnego ziarna.

W ostatnich latach kasze wracają do łask i coraz częściej trafiają do codziennego jadłospisu. Co ma związek z coraz bardziej rozwijającymi się trendami żywności prozdrowotnej oraz powrotów do żywności lokalnej i tradycyjnej. Kasza została uznana nawet jako jeden z głównych trendów kulinarnych 2014 roku.

Medycyna chińska określa kasze jako produkty rozgrzewające, zapewniające ”ciepło” żołądka, które właściwości szczególnie warto wykorzystać w okresie jesienno-zimowych chłodów.

Chcesz na dzień otrzymywać ciepłe, pożywne posiłki? Zapisz się na Be Diet Catering! Zachęcamy do zapoznania się z naszą ofertą.

Rodzaje kasz i ich właściwości

Do głównych rodzajów kasz zaliczmy:

• jęczmienną
• jaglaną ( z ziarna prosa)
• manną, bulgur i kuskus ( z ziarna pszenicy)
• kukurydzianą

Warto tu zaznaczyć, że do tego zbioru często dołącza się rodzaje kasz z tzw. pseudozbóż, czyli rośliny niebędące zbożami, ale je przypominającymi, o podobnych właściwościach, które wykorzystuje się w tożsamy sposób co zboża.

Należy tu wymienić głównie:

• kaszę gryczaną
• amarantus
• komosę ryżową

Kasza jęczmienna: wartości odżywcze

Kasza jęczmienna jest bardzo dobrym źródłem błonnika pokarmowego, który pozytywnie wpływa na regulowanie przemiany materii. Szczególnie warto zwrócić tu uwagę na rozpuszczalną frakcję błonnika – beta-glukan – który ma zdolność wiązania kwasów żółciowych i zmniejsza wchłanianie cholesterolu w przewodzie pokarmowym. Powinny na to zwrócić uwagę szczególnie osoby z zaburzeniami lipidowymi. Dzięki swoim właściwościom produkty bogate w betaglukan są szczególnie polecane osobom redukującym masę ciała. Kasza jęczmienna jest też dobrym źródłem potasu i żelaza, na co powinny zwrócić uwagę szczególnie osoby będące na diecie wegetariańskiej i wegańskiej.

Kasza jęczmienna zawiera gluten, jest zatem przeciwwskazana osobom z nietolerancję glutenu i celiakią.

Na rynku ten rodzaj kaszy jęczmienną można spotkać jako pęczak (całe, wypolerowane ziarno), kaszę perłową/mazurską (cięte ziarno, wypolerowane), kaszę wiejską (cięte ziarno, niepolerowane).

Kasza jaglana: wartości odżywcze

Kasza jaglana, pozyskiwana z ziarna prosa, swoją wysoką wartość odżywczą zawdzięcza głównie dużej zawartości białka, na co powinny zwrócić uwagę szczególnie osoby, które zrezygnowały w swojej diecie z produktów pochodzenia zwierzęcego. Dzięki zawartości lecytyny, kasza jaglana znakomicie wpływa na poprawienie funkcjonowania całego układu nerwowego oraz krwionośnego. Warto też wspomnieć, że ma pozytywny wpływ na profil lipidowy oraz przeciwdziała zlepianiu się płytek krwi, dzięki czemu zmniejsza ryzyko powstania zakrzepów. Kasza jaglana zawiera dość dużo cynku, żelaza i krzemu, co pozytywnie wpływa na układ odpornościowy organizmu oraz na zdrowy wygląd skóry, włosów i paznokci.

Kasza jaglana nie zawiera glutenu. Powinna być nieodłącznym elementem w każdej diecie bezglutenowej.

Kuskus i kasza manna: wartości odżywcze

Kasza manna i kuskus to kasze z ziaren pszenicy. Są lekkostrawne, z powodzeniem mogą być elementem diety małych dzieci i osób z problemami związanymi z prawidłowym funkcjonowanie przewodu pokarmowego. Są dobry źródłem jodu.

Uwagę sportowców powinien zwrócić zwłaszcza kuskus – zawiera niewielką ilość błonnika pokarmowego, znakomicie sprawdzi się jako źródło węglowodanów w posiłkach przedtreningowych, ponieważ nie będzie obciążał przewodu pokarmowego przed ćwiczeniami.

Obie kasze pozyskiwane są z ziarna pszenicy. Kaszę manną pozyskuje się ze zwyczajnej pszenicy. Z kolei pojedyncze ziarenka kaszy kuskus zrobione są z mielonej pszenicy twardej, z dodatkiem solonej wody, którą miesza się aż do powstania kaszki, a następnie obgotowuje i studzi. Są to kasze lekkostrawne, dlatego nadają się dla małych dzieci oraz osób z problemami trawiennymi. Podkreśla się także, że są dobrym źródłem jodu. Obie kasze zawierają gluten.

Kasza bulgur: wartości odżywcze

Kasza Bulgur jest również pozyskiwana z pszenicy. Sposób wytwarzania sprawia, że charakteryzuje się ona niskim indeksem glikemiczym, co powinno być wykorzystane przez osoby z zaburzeniami gospodarki węglowodanowej czy redukujących masę ciała. Znaczna zawartość błonnika oraz białka sprawia, że dość szybko odczuwana jest sytość i łatwiej kontrolować porcje spożywanych pokarmów. Jest też dobrym źródłem potasu, magnezu, żelaza i kwasu foliowego, na co powinny zwrócić uwagę np. kobiety w ciąży, czy osoby z niedokrwistościami.

Ten rodzaj kaszy również zawiera gluten.

Kasza kukurydziana: wartości odżywcze

Kasza kukurydziana jest chyba najbardziej znanym rodzajem kasz bezglutenowych. Niewielka zawartość błonnika powoduje, ze jest to produkt lekkostrawny, po który warto sięgnąć w przypadku konieczności stosowania diet ubogoresztkowych, niedrażniących przewodu pokarmowego.

Artykuł napisany przez dietetyk Eat Zone

Maria Kuzia

Sprawdź także nasze przepisy z wykorzystaniem kaszy, np. na budyń z kaszy jaglanej.

przez tomasz.strzebak

Motywacja do odchudzania – podstawowe zasady

Jedzenie stanowi nieodłączny element naszego życia. Dzięki niemu żyjemy, możemy się rozwijać i zachowujemy zdrowie, jednak coraz częściej to, co pozwala nam żyć, w nadmiarze nasze życie i zdrowie niszczy, powodując konsekwentne przybieranie na wadze. Dlaczego tak się dzieje?

Do psychologicznych powodów nadwagi należą m.in.:

• Przyjemne skojarzenia związane z jedzeniem Niestety od najmłodszego okresu naszego życia jedzenie kojarzy się nam z czymś miłym. Już maluch przystawiany do piersi matki czuje się bezpiecznie i posiłek nieodłącznie wiąże sobie z przyjemnością. Później nie jest lepiej. Przyjęcia, spotkania towarzyskie czy nawet wyjście do kina bardzo często automatycznie sprawia, że coś jemy. Łatwo stracić nad tym kontrolę.
• Małe niezdrowe nawyki Często nawet nie jesteśmy świadomi, jak nasze codzienne z pozoru nic nieznaczące wybory rujnują nam zdrowie i sylwetkę. Kto z nas nie ma na sumieniu nie zjedzonego śniadania, podjadania między posiłkami, jedzenia przekąsek i fast foodów zamiast czegoś wartościowego czy opuszczania posiłków? Warto pamiętać, że czasem mała zmiana może przynieść wielki efekt.
• Zajadanie stresu Długotrwały stres sprzyja odkładaniu się tkanki tłuszczowej. Dzieje się tak z powodu wydzielania nadmiernej ilości kortyzolu. Wciąż zdenerwowany organizm z dnia na dzień jest coraz bardziej wyczerpany, co w konsekwencji prowadzi do uczucia ogromnego głodu i pojawia się znajome zajadanie stresu. I to najlepiej czymś, co dodatkowo pobudzi wytwarzanie endorfin, czyli czymś słodkim. Stąd już prosta droga do nadprogramowych kilogramów.

Podejmujemy decyzję o odchudzaniu, chcemy zmienić swoje nawyki i swoje życie. Jak jednak tego dokonać, kiedy pokusy czają się na każdym kroku? Jak utrzymać motywację w odchudzaniu przez długi czas? Jak sobie pomóc?

Motywacje do odchudzania: jakie są?

Dlaczego chcę schudnąć?

Najważniejszym pytaniem, na jakie należy sobie na samym początku odpowiedzieć, jest: dlaczego chcę schudnąć? Powodów będzie tak wiele, jak odchudzających się osób. Często będzie chodziło o wygląd, poprawienie samooceny czy pojawiające się problemy zdrowotne. Ważne, by wypisać sobie wszystkie te powody. Im ich więcej tym dla nas lepiej. Odchudzajmy się dla siebie, nie dla innych, tylko wtedy uda się nam utrzymać motywację do odchudzania.

Jeśli chcesz się dowiedzieć, czy Twoja waga jest prawidłowa, pomoże Ci to wyliczyć nasz kalkulator BMI. Dowiedz się, czy i ile powinnaś schudnąć?

Jaki mam cel?

Określenie atrakcyjnego i co ważne realnego celu sprawia, że wiemy, do czego dążymy i jaka nagroda czeka nas na końcu. Ważne jest, by rozsądnie zaplanować odchudzanie w czasie, dzieląc cel na mniejsze etapy. Jeśli etap uda się zakończyć pomyślnie, nagrodźmy się czymś co lubimy. Nieważne co to będzie (oczywiście nie może być to jedzenie) ważne, żeby sprawiło nam radość. Dzięki temu małymi krokami będziemy w stanie osiągnąć każdy rozsądny cel, jaki sobie postawimy. Ważne jest także, aby możliwie często wyobrażać sobie, jak będziemy się czuć, kiedy osiągniemy nasze zamierzenia? To poczucie szczęścia, jakie będzie nam wtedy towarzyszyć, przełoży się na nasz zapał do działania i sprawi, że będzie nam łatwiej pokonywać przeszkody. To doskonała motywacja do schudnięcia jeszcze bardziej!

Co może mi przeszkodzić?

Kolejnym krokiem jest zdefiniowanie ewentualnych przeszkód, jakie mogą się pojawić na naszej drodze do upragnionego celu. Ktoś mógłby zapytać, po co od razu zakładać, że przeszkody się pojawią? Może lepiej założyć, że ich nie będzie? Tyle że przeszkody na pewno się pojawią. Co do tego nie ma żadnych wątpliwości. Potwierdzi to każdy, kto kiedykolwiek się odchudzał. Dlatego tak ważne jest to, by z wyprzedzeniem sobie je uświadomić i się na nie przygotować. Jeśli będziemy mieć gotowe rozwiązania, to łatwiej nam będzie sobie poradzić z przeciwnościami i konsekwentnie dążyć do upragnionego celu.

Skąd wziąć motywację do odchudzania? Inne sposoby

• Grupa wsparcia: Grupa w procesie odchudzania może mieć zbawienny wpływ na jego przebieg. Wzajemne motywowanie się sukcesami sprawi, że łatwiej nam będzie poradzić sobie w obliczu ewentualnego kryzysu. Poza tym dobrze wiedzieć, że ktoś nas rozumie, ponieważ przechodzi przez to samo. Podobnie sprawa ma się w przypadku grupy wspólnie ćwiczącej.
• Kalendarz sukcesów: Codzienne zapisywanie sobie swoich osiągnięć, jeśli chodzi o dietę, ćwiczenia czy ruch na świeżym powietrzu zmotywuje nas do dalszej pracy. Taka wizualna rozpiska tego, co już udało się nam osiągnąć, sprawi, że poczujemy dumę i potrzebę kontynuowania swojego planu aż do upragnionego celu.

przez tomasz.strzebak

Najpierw masa, potem masa — czyli jak nie przesadzić na siłowni?

Ruch jest absolutnie konieczny dla naszego zdrowia. Ma także zbawienny wpływ na naszą sylwetkę. Dlatego też jasne i zrozumiałe jest, że kiedy chcemy schudnąć, musimy się ruszać. Najlepiej ćwiczyć regularnie kilka razy w tygodniu wybierając dyscyplinę sportu, którą lubimy. Tylko wtedy mamy szansę na sukces. W innym wypadku szybko stracimy zapał do ćwiczeń i zaczniemy ich unikać. Niezależnie jaki rodzaj aktywności fizycznej wybierzemy, warto to robić mądrze, aby sobie pomóc, a nie zaszkodzić.

Kiedy ruch może szkodzić?

Jeśli nieodpowiednio dobierzemy sobie zestaw ćwiczeń i np. zamiast spalać tkankę tłuszczową, od razu weźmiemy się za budowanie masy mięśniowej. Takie postępowanie jest nierozsądne, bo w konsekwencji sprawi, że nie schudniemy, a tylko zyskamy na szerokości i będziemy wyglądać jak napompowany balon. Wzrośnie też nasza podatność na kontuzje. W takiej sytuacji może się pojawić złe samopoczucie, ponieważ efekty naszych działań nie będą zadowalające. A my zaczniemy ćwiczyć więcej i więcej, bo przecież efekty w końcu muszą się pojawić. Nie tędy droga. Warto więc od początku trenować mądrze, najlepiej pod okiem fachowca w danej dyscyplinie, aby nabrać zdrowych nawyków i ćwiczyć poprawnie technicznie i z rozsądkiem.

Kiedy stawiamy poprzeczkę zbyt wysoko

Nie tylko nieprawidłowy trening może nam zaszkodzić. Możemy trenować poprawnie tylko zwyczajnie uzależnić się od ćwiczeń. Dlaczego tak się dzieje? Przyzwyczajamy się do naszego zdrowego stylu życia, widzimy pierwsze efekty naszych treningów, trenujemy regularnie pod okiem profesjonalisty i mamy ochotę na więcej. Zwiększamy ilość dni, kiedy ćwiczymy, zwiększamy ilość czasu poświęcanego na jednorazową aktywność fizyczną. Odwiedzamy siłownię już nie 3-5 razy w tygodniu tylko 7. Trenujemy nie godzinę, ale dwie albo jeszcze dłużej. I bardzo szybko popadamy w uzależnienie.

W skrajnych przypadkach osoby są tak bardzo uzależnione od ćwiczeń, że kiedy nie trenują, są smutne, apatyczne, przygnębione i nic ich nie cieszy. Zupełnie jakby popadały w depresje. Dlatego tak ważne jest, aby pamiętać o umiarze. Bo jak mówi stare przysłowie „wszystko w nadmiarze szkodzi”. I choć trudno w to uwierzyć, odnosi się to także do treningów.

Jeśli nie trening to co?

Warto pamiętać, by poza ćwiczeniami fizycznymi mieć także inne ciekawe pasje oraz hobby, które niekoniecznie będą oznaczać siedzenie na kanapie. Można przecież znaleźć wiele aktywności na świeżym powietrzu, które nie będą ćwiczeniami, ale nie będą też biernym spędzaniem czasu. Poszukajmy miejsc w okolicy, które warto zobaczyć. Wypróbujmy przepisy na nieznane nam potrawy. Umówmy się ze znajomymi na piknik na świeżym powietrzu czy wyjazd nad jezioro. Wybierzmy się z książką do parku czy pograjmy w gry planszowe. Naprawdę możliwości jest ogrom. Wystarczy tylko poszukać tego, co sprawia nam przyjemność.

Sprawdź także nasz kalkulator BMR, aby zaplanować, ile kalorii musisz dostarczyć do Twojego organizmu, aby utrzymać odpowiedni poziom energii podczas treningów.

Jeśli racjonalny program ćwiczeń wesprzemy zdrową dietą i trwałymi zmianami w nawykach żywieniowych, to mamy ogromną szansę na sukces i jednocześnie pewność, że nie popadniemy w treningową przesadę. Znajdziemy czas i na ćwiczenia i na odpoczynek i dla naszych bliskich. Dowiedz się także, co jeść by usprawnić pracę mózgu. Zapraszamy na bloga!

przez tomasz.strzebak